Torta con zucca, cioccolato e farina di mandorle ... senza burro

Chiudono le librerie, le piccole e le grandi, chiudono in periferia e al centro, chiudono  e la notizia mi addolora, ma  non mi sorprende, altro non è che la dimostrazione del lento declino intellettuale del nostro paese. C’è la crisi certo, ma non credo che il problema sia il denaro che manca, perché in fondo  in edizione economica un libro costa anche meno di dieci euro, ce ne sono molti anche a 5 euro e da un pò ci sono edizioni dei classici a 0,99 centesimi!  Le nostre librerie soccombono sotto i colpi di una sottocultura che anno dopo anno ha incenerito i neuroni…. l’ignoranza dilaga, ma in compenso aumentano le aperture dei centri estetici, dei negozi per tatuagi, le sale da gioco, le palestre o i centri per la ricostruzione delle unghie. Siamo tutti più belli, più magri, più abbronzati, più cool ….e  più ignoranti. Stiamo diventando esattamente come i nostri governanti ci vorrebbero. Ignoranti  e disinformati. Non dobbiamo dimenticarci che leggere è importante, non dobbiamo dimenticarci di insegnarlo ai nostri figli, di ricordarlo ai nostri amici e anche ai nostri nonni. Perché leggendo si stimola la mente, si tiene in esercizio il cervello, ma fondamentalmente si impara, si comprende, si conosce  e  l’informazione è potere.Un libro è fonte di arricchimento non solo culturale, ma anche intellettivo, sociale, etico e morale. Leggere ci rende più coscienti e consapevoli della realtà che ci circonda, meno soggetti a pregiudizi e condizionamenti e, facendoci muovere nel tempo e nello spazio, arricchisce le nostre esistenze. La lettura è  piacere, fisico e psichico poiché saper godere di una bella frase, della perfetta eloquenza di uno scrittore, dell’architettura ben progettata di un romanzo, è un piacere intellettuale e dei sensi. Ma non dobbiamo dimenticare che nella nostra società in cui l’obsolescenza delle conoscenze richiede un aggiornamento continuo, in cui i raggiungimenti della scienza e della tecnica rivoluzionano di continuo le nostre esistenze e le nostre abitudini, leggere ed aggiornarsi diventa quasi una necessità vitale, un’attività dettata dall’istinto di sopravvivenza. Certo, come scriveva Gianni Rodari, “il verbo leggere non sopporta l’imperativo”: probabilmente lettori in gran parte si nasce, ma a parer mio lettori si può anche diventare e, comunque, si possono sempre migliorare le proprie propensioni. Non credo che mia figlia sia nata lettrice, ma certo non posso neanche prendermi tutto il merito, però la strada giusta si insegna come per tutte le cose. E allora grazie amore mio per essere come sei, così fiera di essere controtendenza. Grazie a te e al tuo gruppo di amici perché mi allarga il cuore vedere un ragazzo di 17 anni che legge Dostoyeski o vedervi uscire per andare a fare il pieno alla Feltrinelli, o prestarvi libri come Orgoglio e pregiudizio e poi commentare tutti insieme l’ultimo uscito di Parcy Jakson, o consigliarmi un libro di Fabio Volo. “ Prova mamma, come dici sempre tu, mente aperta… poi se vuoi mi dirai non mi piace!" Non so voi, ma io accanto ad un buon libro in un freddo pomeriggio d'inverno accovacciata sul mio divano adoro avere un buon tè profumato ai frutti di bosco e una fetta di torta, magari come questa leggermente rivisitata da un'idea della mia dolcissima amica Aria. Ma questa torta è perfetta anche per la colazione del mattino accanto ad un buon caffè, e così ve la offro e vi ringrazio per la pazienza che avete avuto oggi nel leggere questo lungo post. Prometto che il prossimo sarà più breve :)

 

Ingredienti

4 uova bio

150 g di zucchero semolato

80 ml di olio evo delicato

350 g di zucca pesata a crudo

150 g farina 00

50 gr di farina di mandorle

100 gr di gocce di cioccolato

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

250 ml di latte

per decorare:

miele di acacia

zucchero semolato colorato

Procedimento

Pulite la zucca e tagliatela a dadini piccolissimi, mettetela in un tegame largo di acciaio dove possa stare in un solo strato e copritela con 250 ml di latte e 250 ml di acqua, lasciatela cuocere coperta finchè non sarà tenerissima, a questo punto scolatela (io ho usato il ragno per i fritti) e mettetela in un altro  recipiente insieme a 4 cucchiai del suo latte e frullate con il mixer ad immersione. Lasciate stiepidire la purea di zucca.  Con la planetaria o con le fruste elettriche montate a velocità elevata le uova insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungete a questo punto l’olio e la purea di zucca, abbassate la velocità delle fruste e incorporate  la farina di mandorle, la farina 00 setacciata con il lievito e la vanillina. Mescolate sempre con le fruste elettriche a bassa velocità fino ad avere un composto bene amalgamato. Aggiungete sempre mescolando con le fruste a velocità bassa il cioccolato. Le gocce si scioglieranno e in cottura la torta verrà come la vedete in foto. Se invece volete utilizzare cioccolato fondente tagliato a coltello, dovrete farlo molto piccolo e infarinarlo  ben bene, ma non vi verrà questo effetto "cacao striato" visivamente. Versate l'impasto in una teglia apribile foderata con carta forno precedentemente bagnata e ben strizzata. Cuocete nel forno già caldo a 180° in modalità statica per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino. A cottura ultimata sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci. Io ho spennellato con un velo di miele di acacia e ho spolverato con dello zucchero semolato color verde, ma è ottima anche solo con una spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito ... e buona lettura!

Buona giornata!