Pollo ai carciofi ... approvato dal dietologo!

Io adoro i carciofi e tra tutti le mammole romane sono le mie preferite e  in questo periodo ne troneggiano esemplari magnifici  al mercato, come si può non comprarli? E allora oggi vi propongo l'utilizzo di questo ortaggio per un secondo light. Credo che tra tutti questi fritti carnevaleschi ci stia bene, non credete? Un piatto di carne sano e  leggero, ma anche gustoso, insomma niente tristezze da dieta. Come dice il mio dietologo bisogna prima di tutto imparare a nutrirsi bene, avere il piacere di sedersi in tavola e la felicità di scoprire che la bilancia approva. Carne bianca per far contento il mio nutrizionista e carciofi che, come gia vi ho detto in quest'altro post,  hanno il pregio di avere pochissime calorie e tantissime fibre.  

Ingredienti 

per 4 persone

600 gr di petto di pollo

6 carciofi

farina 00 q.b.

sale

Olio evo

vino bianco

menta romana

Procedimento

Dopo aver pulito i carciofi tagliate il cuore in piccoli spicchi e i gambi anch'essi puliti a rondelle spesse,  metteteli  in un tegame, aggiungete 2 spicchi di aglio, salate e coprite i carciofi quasi completamente con una miscela composta da due parti d’acqua e una parte d’olio extravergine. Aggiungete abbondante mentuccia romana, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a cottura completata. Nel frattemo tagliate il pollo a bocconcini , passateli nella farina e poi scuoteteli per eliminare l'eccesso. Scaldate un paio di cucchiai di olio  in una padella antiaderente abbastanza larga, deve contenere la carne in un solo strato. Fate rosolare bene i bocconcini di pollo per alcuni minuti girandoli  spesso,  salate e innaffiate con del vino bianco, lasciate evaporare e poi aggiungete  i carciofi.  Lasciate insaporire un paio di minuti e poi servite caldo.

Buon appetito!

Buon fine settimana !