Mini linzer torte

E la figlia attaccò l’influenza alla mamma!  E che virus gente! Veramente tosto saranno stati dieci anni che non mi ritrovavo massacrata così tanto da non riuscire ad alzarmi da letto per due giorni ( ovviamente il we)  Febbre che ha raggiunto i 39°, raffreddore sfiancante, tosse tantissima da non riuscire ad infilare un paio di parole una dietro l’altra e per una logorroica come me questo ha aggiunto sofferenza alla sofferenza, in compenso più io mi aggravavo più mia figlia migliorava. Ovvio decorso della malattia visto che lei ha iniziato 48 h prima di me! Comunque non riesco ancora a stare molto al PC per cui post brevissimo, ma vi volevo lasciare comunque il  dolcetto del lunedì mattina per augurarvi una felice settimana anche se meteorologicamente parlando dicono sarà bruttina. E così direttamente dalla cartella “ da pubblicare” (grande idea averne una per i momenti bui ) ecco a voi queste deliziose crostatine e più precisamente delle mini linzer   torte,  spudoratamente copiate dalla dolce Imma.

Ingredienti

100 farina integrale

150 g di farina 00

125 g zucchero

125 g burro

2 uova

65 g mandorle tritate

10 g cacao in polvere

½ bustina di lievito

1 cucchiaino raso di cannella

1 presa di sale

1 chiodo di garofano

200 g di marmellata ai frutti di bosco

Procedimento

Tostate le mandorle e quando si saranno raffreddate  tritatele.   Nel mixer inserite le farine setacciate con il lievito, il cacao, la cannella, lo zucchero, il burro a pezzetti, un pizzico di sale, il chiodo di garofano e le mandorle tritate. Azionate il tutto e quando avrete un composto sbriciolato aggiungete le uova una alla volta. Formate una palla e mettete in frigorifero per almeno 1 ora. Stendetela in una sfoglia che adagerete  in stampini per crostatine, precedentemente imburrati. Fate dei buchi con i rebbi di una forchetta e cospargete di confettura, decorate con strisce di pasta e infornate a 180°per 25/30 minuti. Una volta cotte decorate se volete con granella di mandorle io l’avevo finita e ho decorato con granella di pistacchi.

Buon appetito!

Buona settimana !