Rotolo salato di pan brioche

La primavera arriva e la classe di mia figlia è decimata da una sorta di influenza abbastanza virulenta con febbre che raggiunge i 39.5. E noi potevamo chiamarci fuori? Giammai! E così eccoci qui anche se mamma ha un pianeta di impegni non sia mai che la chioccia non prevalga sulla lavoratrice, almeno il primo giorno non riesco proprio a lasciarla a casa da sola, devo controllare il decorso e l’evoluzione della malattia, parlare con il medico ecc. Sono ansiosa ? Nooo! E Poi anche se è grande mi fa tanta tenerezza  a vederla a letto tutto il giorno come uno straccetto :(  Un giorno di ferie ed eccomi qui tante coccole, tra termometri e medicine e tempo libero mentre il febbrone la fa dormire. E se una foodblogger è libera, ma bloccata a casa che fa? Cucina o meglio nel mio caso impasta! E così da un’idea di Veronica ecco la mia rivisitazione del suo pan brioche ripieno. Cenetta perfetta  per me e il maritino con accanto una bella insalata mista e a seguire una tagliata di frutta fresca. Per la malatina invece ... minestrina e tante coccole!  

Ingredienti 

per uno stampo da plum cake

250 gr di farina manitoba

1/2 bustina di lievito di birra disidrato

50 ml di acqua a temperatura ambiente

50 ml di latte tiepido

7.5 gr di  zucchero semolato

5gr di sale fino

50gr di olio evo

1 uovo

200 g salame milano

100 gr provolone piccante

Procedimento

In una piccola ciotola mettete il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e 2 cucchiai presi dalla farina, mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti circa. Nel frattempo in una ciotola più grande mettete il resto della farina e fate la buca, passato il tempo necessario inserite il lievitino al centro della buca e iniziate ad impastare, poi sempre impastando aggiungete l’acqua, l’olio, l'uovo e per ultimo il sale.  Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto sodo potrebbe servire un altro poco di farina ( ma non più di un paio di cucchiai). Passate il panetto sulla tavola e impastate vigorosamente per una decina di minuti fino a far incordare bene l’impasto. Poi mettete in una ciotola foderata di carta forno l’impasto a lievitare per un’ora, tenetelo al caldo (io uso il vecchio metodo della coperta).  Nel frattempo  tagliate a cubetti il salame ed il formaggio. Trascorso il tempo della prima lievitazione stendete l’impasto, con l'aiuto del mattarello,  a 1.5/2 cm di altezza, stendete sopra il ripieno lasciando i bordi liberi,  poi arrotolate su se stesso partendo dal lato corto. Foderate uno stampo da plum cake con carta forno e posizionateci dentro il rotolo di pan brioche  è pronto per la seconda lievitazione di circa 2 ore, tenetelo sempre al caldo. Prima di infornare spennellate il rotolo con del latte, cuocere a 180 ° per 25 minuti  in modalità statica posizionandolo a metà altezza e altri 5 minuti una tacca più sotto. Servite tiepido.

Buon appetito!

 

Buona giornata!