Cornetti caldi ... mentre vi fate la doccia!

La colazione perfetta per la domenica, quando tutti hanno più tempo per dormire, per fare colazione con calma, seduti ad una bella tavola imbandita, oppure nella bella stagione in terrazza o in giardino, rilassati leggendo il giornale … ascoltando della buona musica … coccolando il proprio cane o gatto… con il piacere di vedere riunita la propria famiglia, godersi i bambini senza dover necessariamente guardare l’orologio, o magari portare la colazione a letto al proprio amore. La colazione della domenica è serenità,  è relax,  è casa ed è sempre anche un pò vacanza.  Era un pò che cercavo una pasta brioche a lunga lievitazione notturna che mi soddisfacesse in pieno, per potermi godere la colazione della domenica mattina in tutta tranquillità e questi cornetti della dolce Ylenia sono perfetti. Basta organizzarsi la sera prima intorno alle 19, in un’oretta si impasta e si formano e poi la mattina dopo si infornano per 30 minuti, giusto il tempo di farsi una doccia, vestirsi e apparecchiare la tavola ..et voilà…cornetti caldi e fragranti per tutti!  Questi cornetti  rimangono morbidi  fino a 2 giorni,  basta  conservarli in un sacchetto per alimenti e scaldarli pochi secondi al microonde.

 
Ingredienti per 8 cornetti:
250 gr di farina manitoba bio
90 gr di latte
60 gr di burro
1 uovo
80 gr di zucchero semolato fine
1 bustina di vanillina
2.5 gr di lievito di birra disidratato
1 pizzico di sale

Per farcire:
Marmellata o Nutella

Procedimento:

La sera prima, intorno le 19:

In una piccola ciotola unite il lievito, 2 cucchiaini di zucchero (presi dal totale) e parte del latte che avrete precedentemente scaldato e un paio di cucchiai di farina sempre presi dal totale, mescolate con una forchetta e lasciate coperto per 30 minuti. Tirate fuori il burro dal frigo, vi servirà morbidissimo. Un trucco, poco prima di iniziare ad usarlo se non sarà abbastanza a pomata “incartatelo" con del domopak e schiacciatelo bene tra le vostre mani, poi riaprite il pacchetto e utilizzatelo  sarà una vera crema! In una ciotola più grande mettete il resto della farina e lo zucchero, mescolate con una forchetta poi fate la classica buca e al centro mettete  il composto di lievito e il resto del  latte e la vanillina, mescolate  con una forchetta prendendo un pò di farina tutt’intorno. Poi in una ciotolina rompete l’uovo, salatelo e date una leggera mescolate e aggiungete al resto. Impastate e unite verso la fine il burro poco per volta sempre impastando.Lla pasta lo deve assorbire bene e poco per volta, in ultimo aggiungete il sale.  A questo punto se  l'impasto fosse un pò appiccicoso, rilavoratelo appena con un pò di farina. Per  aiutarvi stendete  in una teglia rotonda foderata di carta forno (30-32 cm di diametro) (lo spessore dovrà essere di circa 1/2 cm) ma se siete brave e riuscite a fare un cerchio potete lavorare direttamente sulla tavola.  A questo punto tagliate la pasta in 8 spicchi,  adagiate i triangoli su una spianatoia, mettete alla base un cucchiaino di Nutella o di marmellata, arrotolate partendo proprio dalla base allungando la punta più possibile (la punta deve terminare sotto il cornetto). Create così  la forma tipica del croissant.  Adagiare ciascun cornetto, ben distanziato dall'altro, sulla placca rivestita di carta forno, e riporre a forno spento lasciando riposare tutta la notte. Nella parte bassa del forno inserire un pentolino d'acqua calda per mantenere l'umidità.

L'indomani mattina:

Estraete la teglia, accendete il forno per preriscaldarlo in modalità statica a 200°. Spennellate i cornetti con del  latte, e infornate  per 15 minuti, poi abbassate a 180° per altri 5 minuti, dovranno essere ben dorati sia sopra che sotto. Spegnete e servite tiepidi.

Buon appetito!

 

 Buona settimana!