Una focaccia ...con i fiocchi!

Adoro i lievitati,  tutti anche i più semplici, le focacce poi le amo particolarmente, ti risolvono una cena semplicemente accompagnandole con dei salumi e dei formaggi, sono perfette sui buffet anche nelle feste dei più piccoli, possono aprire il pasto, accompagnare l’aperitivo, placare l’appetito a qualsiasi ora e rappresentano uno dei più popolari cibi di strada. Credo che tutti amino la semplice focaccia  quella che solo con il suo profumo, mette subito appetito. Gli ingredienti per una focaccia sono davvero semplici ma in quella che vi propongo oggi ce n’è uno in più: i fiocchi di patate, quelli per il purè per intenderci, che la rendono ancor più soffice. E allora mettete una birra in frigo e andiamo ad impastare!

Per una teglia rotonda (la mia 33 cm di diametro):
175 gr di manitoba
175 gr di farina 0
40 gr di fiocchi di patate
3,5 gr di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo
250/300 ml di acqua a temperatura ambiente
rosmarino fresco


Procedimento:

Mettete in una ciotola le farine, i fiocchi di patata, il lievito e lo zucchero mescolate e fate la classica fontana,  al centro mettete un pò di acqua, mescolate leggermente con una  forchetta e poi seguitando ad aggiungere acqua, iniziate ad impastare con le mani, (per la quantità di liquido dovrete regolarvi  dipende sempre dall'assorbimento della farina che deciderete di usare, spesso c'è differenza anche tra una marca e l'altra)  in ultimo aggiungete il sale. Passate l'impasto sulla tavola e seguitate ad impastate per 10 minuti circa. Prendete una ciotola oliatela e mettete dentro l’impasto,  poi spennellate con un pò di olio la superficie dell'impasto e  coprite la ciotola con un telo di cotone. Tenete l’impasto al caldo per 2 ore (anche 2h e 30 dipende dalla temperatura esterna) comunque fino al raddoppio ( potete metterlo in forno con la lucina accessa o sotto la classica coperta). A lievitazione avvenuta, prendete una teglia rotonda spennellatela di olio  e capovolgeteci dentro la pasta stendetela delicatamente  con i polpastrelli e sempre con la punta delle dita fate i classici  buchi.  Spennellate di olio tutta  la superficie della focaccia, salate con sale marino integrale, appogiate sulla superficie del rosmarino spezzettato ed  infornate in modalità statica a 220° mettendo la teglia completamente a terra per 10 minuti, poi tiratela fuori  e spennellate di nuovo la superficie della focaccia, ma questa volta   con  un’emulsione di acqua e olio. Infornate nuovamente, ma  al primo scalino dal basso per 15 minuti. Servite calda o tiepida accompagnata con salumi e formaggi, vino rosso o birra fresca e...

Buon appetito!

Buona giornata!