Torta alla frutta secca senza burro e senza olio

Io adoro la frutta secca, ma ho sempre cercato di farne un uso moderato perché …si diceva che ingrassasse! E già si diceva perché,  invece ora, moltissimi studi scientifici sfatano questo luogo comune.  Scienziati e nutrizionisti hanno riabilitato completamente noci, nocciole, pistacchi e mandorle, hanno riscoperto le loro innumerevoli qualità e considerano oggi la frutta secca ricca di nutrimenti preziosi per la salute e anche per la linea. Secondo le ultime scoperte, infatti, mangiandone quotidianamente senza esagerare, noci, mandorle e affini aiuterebbero a mantenere il peso forma, perché alla faccia delle calorie che contengono, questi cibi hanno un elevato contenuto di grassi insaturi, che si metabolizzano molto velocemente e apportano numerosi benefici all'organismo, e sono anche ricche di proteine, fibre, vitamine, acidi grassi essenziali omega 3, che aumentano il senso di sazietà inducendo quindi a mangiare meno. La Loma Linda University in California ha pubblicato sulla rivista Plos One  uno degli ultimi lavori che promuovono la frutta secca come un alimento che garantisce il nostro benessere, aiutandoci a mantenere il peso forma e proteggendoci da varie malattie. Le noci proteggono il cuore, le nocciole sono utili per prevenire l’arteriosclerosi, le malattie vascolari e proteggono i tessuti dall'invecchiamento. Le mandorle fanno bene alle ossa,  il pistacchio è un efficace antiossidante contro i radicali liberi e i pinoli sono indicati invece per chi soffre di anemia. Per quanto mi riguarda, nella mia dispensa c'è sempre un piano di barattolini pieni di nocciole, mandorle, pistacchi, pinoli ecc. pronti per guarnire piatti o per dargli un marcia in più o  per esserne in assoluto l’ingrediente principale come in questa torta. Ho scritto che ha solo tre ingredienti perchè ho considerato la frutta secca come un unico ingrediente e lo zucchero a velo è solo per guarnire per cui...3!

Ingredienti

4 uova bio

130 gr di zucchero semolato fine

250 gr di frutta secca tra nocciole, mandorle, pinoli e pistacchi

zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Per prima cosa dovrete tostare la frutta secca. Rivestite una teglia con carta forno posizionateci tutta la frutta secca e  mettete a tostare in forno a 180°  per qualche minuto. Quando sarà ben tostata estraete dal forno la teglia e lasciate raffreddare, passato il tempo necessario inserite tutta la frutta secca nel mixer insieme ad un paio di cucchiai di zucchero preso dal totale e frullate grossolanamente. Ora, con la frusta a mano montate  i tuorli con lo zucchero finchè non diventeranno spumosi. Aggiungete al composto di uova, la metà del mix tritato  e mescolate bene. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporatene delicatamente la metà al composto precedente. Mescolate  delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Poi aggiungete il resto della frutta secca tritata, mescolate ancora e incorporate delicatamente il resto degli albumi montati. Trasferire l'impasto in una tortiera apribile foderata con carta forno. Cuocete in forno a 180° in modalità statica  per 35 minuti . Lasciate raffreddare prima nello stampo e poi su una gratella per dolci.  Servite coperto di zucchero  a velo e  guarnite con altra frutta secca.

Buon appetito!

Buona settimana!