Biscotti solo albumi con mandorle e cioccolato

Il mese più bello dell’anno è arrivato, adoro Dicembre! Adoro abbellire la mia casa, tirare fuori dal garage tutti gli scatoloni, preparare l’albero grande in salone e quello più piccolo in camera di mia figlia, mettere le luci in terrazzo e tirar fuori tutta la collezione dei miei Babbi Natale. Il clima che si respira per la città mi mette allegria, in questo periodo  adoro perfino infilarmi nel traffico o nei centri commerciali super affollati per andare a fare le compere natalizie. Lo so sono un po’ strana, ma nella realtà credo non sia  altro che il fanciullino di Pascoliana memoria che in questo mese di  festa emerge prorompente e mi fa vivere questo periodo con un aurea ottimista e a volte fin troppo buonista. Adoro le canzoni di Natale, in questo momento mentre scrivo, per esempio,  sto ascoltando un CD natalizio di Michael Bublé che mi hanno regalato lo scorso anno, bellissimo! E ....adoro biscottare!!! Ho appena finito di sfornare tre teglie di biscotti, una  cosa che, come molti di voi sanno,  adoro fare sempre, ma  in questo mese mi piace particolarmente.  Questi di oggi  per me evocano ricodi felici, sanno di vacanze di Natale, di neve e di montagna perchè la ricetta mi è stata data proprio durante una delle nostre settimane bianche durante il periodo festivo e visto che quest'anno, per vari motivi, non possiamo allontanarci da Roma ed invece San Martinio di Castrozza mi manca tantissimo ho deciso di iniziare il mio biscottare natalizio proprio con queste piccole golosità.  

Ingredienti

80 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

100 gr di mandorle pelate

180 gr di zucchero a velo

2 albumi

1 bustina di vanillina

Procedimento

Per prima cosa fate tostare le mandorle, o in forno o in un padellino antiaderente, per pochi minuti e poi fate fondere a bagno maria il cioccolato. Quando le mandorle saranno ben fredde tritatele al mixer, mettetele in una ciotola e  aggiungete il cioccolato fuso.  In un’altra ciotola montate gli albumi  a neve unendo lo zucchero a velo poco per volta. A questo punto  unite  la montata di albumi e zucchero al cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e in ultimo mettete la vanillina. Foderate una teglia con della carta forno  e con l’aiuto di un cucchiaino fate dei mucchietti  ponendoli ben distanziati sulla teglia,  tendono ad allargarsi parecchio in cottura. Cuocete in forno caldo a  160° per 20 minuti.

Buon appetito!

  Buon Dicembre 

e buona vita !