Focaccia al sesamo ...altissima e morbidissima!

Ma voi lo sapevate che i semi di sesamo rappresentano una fonte preziosa di elementi nutritivi? Possono essere considerati tra i semi più importanti per la nostra salute insieme ai semi di zucca, ai semi di lino e ai semi di girasole. Parlando di semi di sesamo, dobbiamo prima di tutto specificare che  ne esistono due tipologie: semi di sesamo nero e semi di sesamo bianco. I semi di sesamo bianco sono meno rari e più facilmente reperibili. Le loro proprietà nutritive sono comunque molto simili. I semi di sesamo possono essere considerati come una delle principali fonti vegetali di calcio, 100 grammi di semi di sesamo contengono infatti dagli 800 ai 1000 milligrammi di calcio. Nella stessa quantità di semi di sesamo sono presenti circa 470 mg di fosforo, 815 mg di magnesio e 20,1 mg di ferro, oltre al 18,7% di proteine. Altre fonti vegetali di calcio sono rappresentate dalla quinoa, dai fichi secchi e dalle mandorle, oltre che da verdure come spinaci e broccoli. Essi rappresentano inoltre una fonte di manganese, zinco e selenio. Sono inoltre ricchi di acidi oleici, che contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue e ad incrementare la presenza di colesterolo "buono" HDL.  Non dobbiamo dimenticare che 100 grami di semi di sesamo contengono il 25% della dose giornaliera raccomandata di acido folico. Tra le vitamine del gruppo B, contengono niacina, nella quantità di circa 4,5 mg ogni 100 grammi, il 28% del fabbisogno quotidiano. Ai semi di sesamo sono state attribuite proprietà antiossidanti e anticancro, nello specifico inibirebbero lo sviluppo del cancro al colon. Hanno anche effetti anti-ipertensivi. Il consumo regolare di semi di sesamo può contribuire a prevenire la formazione di placche sulle pareti delle arterie. I semi di sesamo possono rappresentare un interessante ingrediente aggiuntivo per il muesli della colazione, per il condimento di ricche insalate, in aggiunta alle carni soprattuto bianche, ovviamente accoppiati a pane, grissini e crackers. Io, per esempio, oggi vi propongo questa focacciona strasoffice ai semi di sesamo rubata dal blog della mitica  Mariabianca.

 

Ingredienti

500 gr di farina 00

½ litro di latte tiepido

3.5 gr di lievito di birra disidratato

70 gr di olio evo

10 gr di zucchero

15 gr di sale

semi di sesamo q.b.

Procedimento

Riscaldate il latte, mettetelo in una ciotolina e aggiungete il lievito, lo zucchero, l’olio e mescolate. Nella ciotola della planetaria mettete la farina e con l’apparecchio alla minima velocità aggiungete pian piano il composto di latte tiepido. Lavorate l’impasto per 5 minuti a velocità media, poi fermate un attimo la planetaria,  aggiungete il sale, e impastate di nuovo per altri 5 minuti  a velocità sostenuta.  L’impasto finale risulterà molto morbido e appiccicoso, tranquille deve essere così.  Togliete l’impasto dalla ciotola della planetaria e stendetelo subito sulla teglia che avrete precedentemente rivestito di carta forno. Per stendere l'impasto, usate una spatola o direttamente  le mani  unte di olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa tre ore ( dipende dalla temperatura dell avostra casa, comunque fino al raddoppio)  Trascorso questo tempo ed avendo ottenuto un impasto visibilmente lievitato, coprite la superficie della focaccia con abbondante sesamo ed infornare statico a 200° per circa 45 minuti. Servite tiepida con affettati, formaggi  o verdure grigliate.

Buon appetito!

Buona domenica e

Buona vita!