23 gennaio 2016

Senza uova ... una brioche, tre stellette e una greca

Generale dietro la collina
ci sta la notte crucca ed assassina
e in mezzo al prato c'è una contadina
curva sul tramonto sembra una bambina
di cinquant'anni e di cinque figli
venuti al mondo come conigli
partiti al mondo come soldati
e non ancora tornati.
Generale dietro la stazione
lo vedi il treno che portava al sole
non fa più fermate neanche per pisciare
si va dritti a casa senza più pensare
che la guerra è bella anche se fa male
che torneremo ancora a cantare
e a farci fare l'amore, l'amore
dalle infermiere.
Generale la guerra è finita
il nemico è scappato, è vinto, è battuto
dietro la collina non c'è più nessuno
solo aghi di pino e silenzio e funghi
buoni da mangiare buoni da seccare
da farci il sugo quando viene Natale
quando i bambini piangono e a dormire non
ci vogliono andare.
Generale queste cinque stelle
queste cinque lacrime sulla mia pelle
che senso hanno dentro al rumore
di questo treno
che è mezzo vuoto e mezzo pieno
e va veloce verso il ritorno
tra due minuti è quasi giorno, è quasi casa,
è quasi amore.
F.De Gregori

Quando De Gregori scrisse questa canzone non ti conoscevo, e non ti avrei incontrato ancora per molti anni, ma da quando sei entrato nella mia vita sei stato subito un punto di riferimento importante, e da quando mio padre è morto sei stato sempre presente per me. Praticamente un altro padre. Sei stato l’unico nonno che mia figlia abbia mai conosciuto, ma sei stato un super nonno, coccoloso  e protettivo, le hai insegnato a camminare … quante ore hai passato su e giù per quel corridoio con la schiena curva a tenere le sue manine e a vederla sgambettare felice, e poi al mare quando le hai insegnato ad andare in bicicletta, quanti bagni fatti insieme, quanti castelli di sabbia, quanti cuccioli feriti raccolti e curati e quante piantine innaffiate … quante lacrime mie hai asciugato, quante ansie hai placato e quanti consigli hai elargito, quanti regali mi hai fatto, li conservo ancora tutti! Me lo dicevi spesso che ero una nuora speciale e io ti dicevo spesso che eri un suocero speciale. Nella vita bisognerebbe sempre dire alle persone a cui teniamo quanto gli vogliamo bene, perché purtroppo  nessuno ci avverte quando non avremo più il tempo per farlo. Son passati tanti anni ormai,  ma tu sei sempre qui in un posticino del mio cuore. In una fredda giornata di gennaio te ne sei andato e in una fredda giornata di gennaio il mio pensiero corre a te. Non ti dimenticherò mai Generale! 




Ingredienti
200 gr di farina 00 macinata a pietra
200gr di farina Petra 1
100gr di farina manitoba
280 ml latte fresco intero
75 ml + 10  ml olio evo
70 gr zucchero di canna
3.5 gr di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di estratto di  vaniglia

latte per spennellare q.b.
 


Procedimento
Iniziate preparando un lievitino. Mettete a scaldare leggermente il latte, poi aggiungete lo zucchero e girate con un cucchiaino affinchè si sciolga bene.  In  una ciotola setacciate insieme  100 gr di manitoba  con il  lievito, poi  aggiungete  il  latte  zuccherato,  date una  mescolata con una forchetta e coprite con la pellicola,  lasciate riposare in un luogo tiepido per circa  40 minuti. (Il ievitino sarà pronto non appena vedrete la superfice piena di bollicine). A questo punto inserite nella  ciotola delle planetaria  tutta la farina rimanente,  il lievitino, l’estratto di  vaniglia e l’olio, mescolate con la frusta a gancio  per 5 minuti poi aggiungete gli ultimi 10 ml di olio e  aumentate la velocità, portando ad incordatura.  Di solito ci vogliono circa  10 minuti.  A questo punto spegnete la macchina, togliete il gancio e lasciate l'impasto nella ciotola dell’impastatrice coperto con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. (con questo freddo circa 2 ore). Trascorso questo tempo, girate l'impasto sulla tavola e con l'aiuto di un tarocco preparate le pezzature, staccate cioè dei piccoli pezzi d'impasto da 40 gr  l’uno. Una volta che le pezzature saranno pronte, prendetene una per volta e formate la brioche (se non lo avete mai fatto potete leggere qui il procedimento). Mettete le vostre briochine a lievitare su delle teglie rivestite di carta forno, coperte con un telo da cucina, per circa un paio d'ore, dipende sempre dalla temperatura che avete in casa.  Una volta completata anche la seconda lievitazione,  spennelate le brioche con del latte ed infornate in modalità statico a 180°  per 20 min. Estraete le teglie dal forno, e  spennellate nuovamente le brioche con del latte, aspettate 5 minuti e poi  trasferitele su una gratella per dolci in modo che si possano raffreddare bene. Eccole pronte da gustare come preferite, con burro e marmellata per una colazione perfetta o con abbondante crema di nocciole per una golosa merenda. Ovviamente potrete anche congelarne qualcuna, l'importante è che lo facciate non appena le brioche si sarano intiepidite, in questo modo quando le scongelerete saranno soffici e fragranti come appena sfornate.
Buon appetito! 




Buona vita
e alla prossima ricetta!




35 commenti:

  1. Che bellissima dedica a tuo suocero..mi hai commossa :-)
    Gli hai dedicato anche una golosissima ricetta che sono sicura avrebbe gradito di buon gusto :-)

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  2. che bellissima dedica tesoro, mi hai fatto venire i lucciconi agli occhi. e quanto sono vere le tue parole, dovremmo dire più spesso "ti voglio bene" alle persone importanti della nostra vita e invece lo diamo sempre per scontato :(
    queste briochine sono delizione, perfette per una sana colazione o merenda spalmate con un velo di marmellata.
    un bacione, buon week end

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  3. Sono bellissime queste brioche !! È vero tante volte ci dimentichiamo di dire ti voglio bene. ..dovremmo dirlo più spesso. La vita è così breve !

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  4. Bellissima la canzone quanto bellissime e golose le tue brioche ! Buona serata !

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  5. Una dedica piena d'amore,per nulla scontato tra un suocero ed una nuora,quindi ancor piu' di valore.Il Generale,sarebbe fiero e adulato da cosi' dolci parole e godrebbe di queste brioche soffici e profumate.Grazie Alice,per la bonta' del dolce e delle parole

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  6. Un pensiero molto affettuoso, commovente, devi avergli voluto molto bene e lui a te :)
    Che dire di questa briosche? Incantevole.
    Un bacio

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  7. che bel ricordo, dolci parole affettuose e ricetta da annotare ! Un bacione

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  8. Sei tenerissima Ali.. veramente. E il tuo pensiero l'avrà sentito, lassù.. con il profumo buono di ciò che il tuo amore sa creare. <3 Sei un'anima speciale. Ti abbraccio, con affetto. E complimenti per questa sana, soffice bontà. TVTB!

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  9. Bellissimo questo tuo pensiero Alice. Buonissime queste brioche!

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  10. Hai proprio ragione sai, bisogna dirlo alle persone che amiamo quello che sentiamo per loro....fa bene a tutti e due <3
    grazie per il tuo pensiero e per la bellissima ricetta!!!
    baciotti ^__^

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  11. Mi sono commossa a leggerti. Queste brioche sono super divine . Buona giornata cara

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  12. Bellissimo posto, grazie per la bella condivisione!!!!

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  13. Bellissime parole amica mia cosi cariche di emozioni per una persona davvero speciale che merit di essere ricordato!!!!
    Le tue brioche tesoro sono deliziose e delicate come sei tu!!Un abbraccio,Imma

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  14. Mi hai commossa! Un pensiero dolcissimo.

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  15. Ciao Alice il tuo post mi ha commosso e queste bellissime briochine sono passate un po' in secondo piano, perchè quello che hai scritto è davvero molto toccante. baci.

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  16. Mi hai fatto emozionare.. ho gli occhi velati di lacrime.. che belle parole.. Lui ti guarda da lassù... Io invece da qui vedo queste belle brioche.. light.. e buone! baciotti e buon w.e. :-*

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  17. queste brioche sono perfette,soffici e profumate,io così me le immagino,purtroppo,un abbraccio

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  18. Ammiro chi panifica e fa dolci io nessuno dei due ma continuo a prendere nota. :-((
    Buona fine settimana.

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  19. NNO POTEVI SCRIVERE PAROLE PIU' BELLE, UNA BELLISSIMA DICHIARAZIONE D'AFFETTO, LO STESSO CHE PROVO ANCH'IO PER MIO SUOCERO E CHE NON SO SE AVRO' MAI LA FORZA DI DIRGLIELO!!!!CHE DIRE DELLE BRIOCHINE, DIVINE!!!!BACI SABRY

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  20. Molto bello il pensiero dedicato a tuo suocero.
    Meravigliose le brioche.

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  21. Che articolo pieno d'amore ... e secondo me, lui è sempre lì, vicino a voi a proteggervi. Queste brioche sono soffici e golose, il genere di dolci che preferisco. Buon fine settimana Alice, un bacio

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  22. Che belle parole Alice, però è vero, i suoceri, se ci si va d' accordo e per fortuna per me è così, sono come dei secondi genitori, si meritano tutto l' amore che gli si può dare!!
    E bellissime queste brioche, semplici, soffici e deliziose!! Brava!
    Buon we!!!

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  23. Molto invitanti queste golose brioche... perfette per una sana colazione!!!!

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  24. Che dolce che sei Alice. Sono sicura che tuo suocero sia stato felicissimo della sua nuorina. Doveva essere davvero un uomo speciale, e si capisce quanto bene tu gli volessi. Ora non c'è più ed è triste, ma pensa che hai comunque avuto la fortuna di conoscerlo. Lui vivrà sempre nel tuo cuore e nei tuoi ricordi, e in quelli di tua figlia.

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  25. Non posso dire di sentire lo stesso per mio suocero. È una persona un pò difficile... anche se penso che il nostro rapporto non sia del tutto male, anzi potrebbe essere peggio (ma anche meglio...). Uff...

    Leggerti ma ha davvero commossa! E mi dispiace per voi che ora questa persona non c'è più... Sono però contenta che vi abbia regalato tanto amore!

    Le brioche poi... divine :-P

    Buon Anno cara, vista che non ci siamo ancora lette :-)

    Baci e abbracci

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  26. Ciao Alice, con questa dedica mi hai commosso...sei una persona speciale le tue meravigliose parole arrivano dritte al cuore. Il generale, era un uomo fortunato ad avere una nuora come te! Lui, avrà sempre un posto speciale nel tuo cuore, sono sicura che avrebbe apprezzato questo delizioso pane! Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice week end!
    Laura<3<3<3

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  27. Mi hai commosso. una canzone speciale per un uomo speciale. Hai trasmesso tutto il suo amore per lui, ed è bellissimo.
    Speciali anche le tue brioche.<3

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  28. Mi sono commossa, mi sono venuti i brividi e ti abbraccio forte! hai proprio davvero ragione, bisogna sempre far sapere alle persone speciali che per noi sono così, non puoi mai sapere il destino cosa riserva! Il generale continuerà a sapere che gli hai voluto così bene! con questi dolci soffici e genuini che rappresentanto bene le cose semplici e belle! a presto

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  29. Sono commossa per la tua dedica , per le belle parole che hai dedicato a tuo suocero.
    Queste brioche sono molto belle ed invitanti , grazie per essere passata da me ed essere tra i miei lettori fissi mi unisco ai tuoi , ho sfogliato il tuo blog ho trovato un sacco di belle ricette .
    Ciao e buona domenica.

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  30. è davvero invitante chissà se con la farina senza glutine si può ottenere un risultato simile, mi sa che ci devo provare sperando di non fare danni ;)
    a presto e buona domenica

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  31. Le tue parole mi hanno commosso, diamo per scontato tante cose ma spesso basta una parola per far capire ad una persona quanto ci è cara.

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  32. magnificia la canzone de gregori che piacere rileggerla grazie

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  33. Complimenti sei bravissimaaaa che buone ricette!! passeresti anche da noi? grazie e ancora bravissima

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  34. Attratta dal titolo mi sono fermata e mi sono commossa per questo tuo dolce pensiero

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