29 gennaio 2019

Brioche ripiene di cioccolato fondente


Essere donna è così affascinante
È un’avventura che richiede tale coraggio
una sfida che non annoia mai

(Oriana Fallaci)


Ho un’amica che ha sofferto per amore, è uscita a pezzi da un brutto divorzio, ma ora è più forte e più bella che mai, orgogliosa della sua nuova vita. Ho un’amica che ha stretto i denti, ha lottato con tutte le sue forze e ha sconfitto il più brutto dei mali, ed ora sorride alla vita con la leggerezza di una bambina. Ho un’amica che improvvisamente ha perso il suo lavoro, ma non si è abbattuta, anzi si è ricostruita ed ora è più fiera che mai di sé stessa e della sua ricreata professionalità. Noi donne siamo così, dentro ognuna di noi si nasconde un piccolo ninja, pronto a saltar fuori al momento del bisogno. Siamo fragili come un cristallo e dure come un diamante, romantiche come bambine, ma coraggiose come guerrieri. Sempre pronte a lottare contro le avversità, a combattere per i nostri sogni e per chi amiamo, avanzando nella vita a passo fermo e testa alta.  Il guerriero ninja che è dentro di noi, non si lascia abbattere dai colpi e non si piega di fronte alle difficoltà, innatamente altruiste, siamo anche capaci di sano egoismo. Cadiamo, ma ci rialziamo .... la nostra forza speciale è nella nostra capacità innata di saperci reinventare continuamente. Siamo tutte un pò fate e un pò streghe e come tali spargiamo magia anche nelle nostre cucine, oggi magicamente dal mio forno sono uscite queste golosissime brioche ripiene di cioccolato fondente …. Golosità allo stato puro, provatele e non ne potrete più fare a meno! 





Ingredienti
per circa 30 brioche

250 gr di farina manitoba 
250 gr di farina 00 bio
250 g di latte fresco
2 cucchiai di miele di acacia
40 g zucchero semolato
 3.5 di lievito disidratato 
1 uovo bio
150 g di burro
450 gr di cioccolato fondente 

Inoltre
zucchero a velo



Procedimento
Per prima cosa ponete il latte sul  fuoco e lasciatelo intiepidire, scioglieteci dentro lo zucchero e poi versatelo in una ciotola, aggiungete il lievito e 50 g di farina manitoba presa dal totale, date una mescolata con una forchetta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 40 minuti circa. (Ricordatevi che i tempi dipendono sempre dalla temperatura che avete in casa, comunque il lievitino sarà pronto quando vedrete la superficie tutta piena di bollicine). Trascorso il tempo necessario, mettete nella ciotola dell’impastatrice il resto delle farine,  aggiungete il lievitino, il miele e l'uovo leggermente battuto con un pizzico di sale. Accendete l’impastatrice con il gancio ad uncino a velocità 1, quando l’impasto si sarà formato aggiungete il burro morbidissimo poco per volta. Appena tutto il burro sarà ben assorbito passate a velocità sostenuta e portate l'impasto ad incordatura. Ci vorranno circa 10 minuti. A questo punto spegnete la macchina, togliete il gancio e lasciate l'impasto nella ciotola dell’impastatrice coperto con la pellicola e mettete a raddoppiare al caldo per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, girate l'impasto sulla tavola e con l'aiuto di un tarocco preparate delle pezzature da 50/60 gr l’uno. Una volta che le pezzature saranno pronte, prendetene una per volta e formate il panino nel seguente modo: prendete il pezzo di impasto appena porzionato e schiacciatelo leggermente, quindi arrotolatelo come per formare un cilindretto, cercando di "serrare" via via il pezzo che si arrotola, girate di 90° il pezzo, con la giuntura verso l'alto ed eseguite di nuovo la stessa operazione di appiattimento leggero e poi arrotolamento. Questo serve a conferire maggior forza all'impasto. Infine chiudete il cilindro andando ad unire le due estremità, dando una forma sferica e serrando pian piano la pallina da sotto. Procedete così fino a finire l’impasto. A questo punto riprendete i panini ad uno ad uno partendo dal primo, schiacciatelo di nuovo mettete un pezzo di cioccolata (15gr circa) e richiudete ciascun panino chiudendo bene i lembi perchè il ripieno non fuoriesca, poi arrotondate il panino, lisciandone bene la superficie pirlandola sul piano di lavoro, usando l'interno del palmo della vostra mano, messo a conchetta e roteandolo. Proseguite per tutti i panini, e man mano che li realizzerete adagiateli su una teglia rivestita di carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso e disponendoli distanziati tra loro. I panini a questo punto sono pronti per la seconda lievitazione, vi basterà coprirli con un telo da cucina, tenendoli in un luogo caldo per un paio di ore, o comunque fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume. Trascorso il tempo necessario, spennellate i panini con del latte, ed infornateli in modalità statico a 180° per 20 minuti. Appena sfornati spennellateli nuovamente con del latte e lasciate che si raffreddino su una gratella per dolci. Serviteli spolverati di zucchero a velo.  
Buon appetito!



Buona vita
e alla prossima ricetta!





25 commenti:

  1. Una brioche divina, soffice e golosa ^_^
    Bel post! E' vero, sembriamo fragili, ma anche molto forti, una forza che a volte non sappiamo di avere!
    Un bacio

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  2. Le donne, persone speciali,quando ero piccola volevo essere maschio ora non più però vi sono anche donne che soffrono e che vanno aiutate.Ho un,"amica che sta attraversando un momentaccio a causa del marito bravo,buono,eppure la fa soffrire perché anche se la ama guarda le altre donne e lei ne soffre ed io non so come aiutarla ma mi dispiace tanto,vorrei che fosse forte,vorrei essere fredda per farle un consiglio che invece non so farle.Scusami per lo sfogo ma leggendo ho dubito collegato a questo fatto.Le tue brioches sono spettacolari proprio come le donne,buon inizio settimana

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  3. Bellissimo post ❤ . Deliziose le brioche🤗

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  4. Che bel post tesoro. Tanto vero. Il problema è che purtroppo a volte non ne siamo consapevoli o ce ne dimentichiamo anche noi per prime. Proprio bello passare di qua questa mattina, sia per i bei pensieri che per queste deliziose brioche, sembrano nuvola

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  5. Un post molto intenso che si conclude con delle brioches delicate, raffinate e golose. Un bacio

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  6. La forza delle donne viene fuori proprio nei momenti peggiori e sono certa che coccolarsi e coccolare con le nostre proposte golose come questa che ci regali tu tesoro, regalano sorrisi e momenti di piacere!!
    UN bacione grande,
    Imma

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  7. Hai ragione Alice queste brioscine sono golosità allo stato puro. Quanto al post.. hai scritto cose molto vere, spesso le donne hanno una forza grandissima, anche se a volte, penso, essere forti e coraggiose non è immediato, è un obiettivo che si raggiunge con fatica e grande dolore. Un bacio.

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  8. Hai perfettamente ragione Alice, noi donne sappiamo tiare fuori una forza senza pari dinanzi alle difficoltà che la vita ci mette di fronte! Tanti auguri alla tua amica e complimenti a te x questa delizia!
    Buon inizio settimana <3

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  9. Adoro le brioche e le tue sono morbidissime.

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  10. Bellissimo post e meravigliosa conclusione!!!
    Baci

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  11. Oggi da me troverai una tua ricetta, grazie di cuore!
    Prendo una golosissima brioche e ti abbraccio, felice giornata!

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  12. Ecco, ora mi hai fatto venire voglia di brioche calde per colazione…… sono stupende.
    Condivido in pieno le parole del tuo bellissimo post. Baci

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  13. Cara Alice, rieccomi dopo la grande festa dei nostri anniversari.
    Vedo che qui da te trovo sempre cose che a me piacciono tanto!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  14. più passa il tempo e più mi convinco che sono le donne il vero "sesso forte". come diceva una vecchia canzone: oltre le gambe c'è di più...molto di più! tanti auguri alla tua amica, fortunata ad avere te vicino. queste briochine sono deliziose, così soffici e dal goloso ripieno a sorpresa. un bacione

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  15. Squisite, le vorrei per merenda oggi! E comunque, si, noi donne siamo proprio una forza!

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  16. Brioche assolutamente da replicare nella mia cucina! Hai ragione Alice; noi abbiamo una forza che non sappiamo nemmeno di avere. Al momento necessario però esce inaspettatamente e siamo pronte a tutto. E' la nostra forza, lo dico sempre anch'io. Evviva le donne! ♥

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  17. Si hai ragione il ninja che è in noic emerge sempre e posso dire a qualsiasi età. Sono sempre con la schiena a pezzi ora anche il ginocchio ma il ninja mi fa andare sempre in piscina a nuota per 2 km e non mollo, chi si ferma è perduto... comando io non la schiena e non il ginocchio anche a 75 primavere. Buoni questi dolcetti non dovrei ma li propongo a figlia forse uno scappa per me. Un abbracio e buona settimana.

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  18. Hai ragione...noi donne abbiamo un coraggio ed una forza indicibili.
    Di problemi ce ne son sempre, ma noi li affrontiamo a testa alta...
    Che delizia queste briochette deliziose, te ne ruberei volentieri un paio!
    Mi scuso per essere stata un poco assente in questo periodo, spero tu possa capire, ma i casini son sempre lì, in agguato ahimè......Ti abbraccio

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  19. COME MI RISPECCHIO IN OGNI TUA PAROLA TESORO, NON SO QUANTE VOLTE HO TOCCATO IL FONDO PER POI RIALZARMI PIU' FORTE CHE MAI, HAI DAVVERO RAGIONE, NOI DONNE SIAMO GRANDISSIME LOTTATRICI. E ORA VOGLIO GUSTARMI QUESTE TUE FANTASTICHE BRIOCHES, COCCOLA IMMANCABILE PER NON DEMORDERE MAI, GRAZIE. BACI SABRY

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  20. Hai assolutamente ragione Alice, noi donne siamo ninja dentro! Tiriamo fuori la nostra forza nel momento del bisogno, senza perdere la delicatezza che ci contraddistingue... Meravigliose e delicate le tue brioche cara!
    Baci e buon weekend,
    Mary

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  21. E' vero sai? anche le più fragili.. all'occorrenza tirano fuori una forza che nemmeno pensavano di avere!!!! Buonissime le tue brioche.. un abbraccio fortissimo!

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  22. Prendo un paio di brioche da qui ma devo passare purtroppo. Buoneeeee. Buona serata,

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