Plum cake banana e cioccolato bianco

Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, 

un bacio, una carezza ed un caffè.

Perché la colazione deve essere abbondante.

(Charles M. Schulz)

L’anno scolastico è ricominciato ed i nostri ragazzi, grandi e piccini, hanno tutti bisogno di una buona colazione energetica e sana, quindi mamme, nonne e zie riaccendiamo i forni e mettiamoci all'opera, bastano pochi ingredienti ed un minimo sforzo per mettere a tavola una fetta di golosità ed allontanare dagli zaini e dalle tavole quelle insane merendine confezionate! Il tempo da dedicare alla cucina per una mamma/lavoratrice è poco, ma spesso basta un pochino di organizzazione e qualche semplice ricetta, da riprodurre senza troppi voli pindarici, per evitare di spendere soldi nutrendo i nostri ragazzi con alimenti squilibrati dal punto di vista nutrizionale. Molti studi, infatti, hanno dimostrato che la maggior parte delle merendine confezionate contiene zuccheri in eccesso e troppi grassi, per non parlare dei vari additivi, come conservanti, aromi, addensanti chimici e così via. Non voglio demonizzare in toto certi cibi, ma credo che quando si propone una "merendina" soprattutto ai più piccoli, sarebbe consigliabile, prima di tutto, leggere e confrontare attentamente le etichette nutrizionali dei vari prodotti, perché di fatto non sono tutti uguali, ed inoltre sarebbe corretto regolare gli altri pasti di conseguenza, in modo che risultino bilanciati non soltanto dal punto di vista del valore energetico, ma anche in termini di zuccheri. Da mamma capisco perfettamente la comodità della merendina confezionata monoporzione da infilare nello zainetto di scuola, ma non comprendo la scelta del prodotto di fabbrica anche per la tavola della prima colazione del mattino o per la merenda, laddove sarebbe molto più sano, ed economico, offrire un semplice dolce da credenza, magari come questo che ci aiuta anche a smaltire banane troppo mature che nessuno vuole più mangiare! 

Ingredienti

125 gr di zucchero di canna 

100 gr di farina 00

50 gr di farina di farro

2 uova bio

1 yogurt alla banana 

50 ml di olio evo leggero

10 gr di lievito per dolci

1 banana molto matura

100 gr di cioccolato bianco

Procedimento

Montate, con l’aiuto delle fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Quando uova e zucchero risulteranno una bella massa spumosa, sempre mescolando, aggiungete l'olio e lo yogurt. A questo punto, sempre con l’ausilio del robot unite poco alla volta, le farine setacciate con il lievito. Amalgamate bene, poi unite la banana schiacciata, lasciate che si amalgami bene al composto ed in ultimo il cioccolato fuso. Quando tutto il composto sarà ben amalgamato versatelo in uno stampo da plum cake ricoperto di carta forno.  Infornate in modalità statica a 180° per circa 40 minuti. Ovviamente vale sempre la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci. Servite in semplicità o con una spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito!

Buona vita

e alla prossima ricetta!