Frittura vegetale... sapore di Natale da mamma

Avete addobbato la casa? Avete comprato i regali? Ma soprattutto avete scelto il menù delle feste? Alle prime due domande rispondo si, ma alla terza assolutamente no! Non ho ancora deciso che cosa cucinare. Nella nostra organizzazione familiare, la famiglia si riunirà da me per la cena della vigilia, mentre il giorno di Natale andremo tutti da mia madre. Non so cosa abbia pensato di prepararci, ma una certezza ce l'ho. Da sempre una delle abitudini natalizie di casa nostra è la frittura vegetale. Questa non è la classica ricetta del fritto vegetale alla romana, ma la rivisitazione semplificata della mia mamma abbruzzese, che ormai vive a Roma da 60 anni!

Ingredienti 

per 4 persone

6 carciofi

6 zucchine

2 uova

farina q.b.

olio di semi

sale

Procedimento

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e mantenendo solo il cuore ed eliminate il gambo lasciandone solo un paio di centimetri attaccati al carciofo, poi dividete ogni carciofo in 8 parti. Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini verticali. Infarinate bene sia i carciofi che le zucchine e scrollate l’eccesso con l’aiuto di una scolapasta. Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi, nel quale tufferete uno per uno i vari spicchi di carciofo e i bastoncini di zucchina, dopo averli immersi velocemente nelle uova sbattute e salate, facendo attenzione che non si attacchino uno con l’altro. Rigirateli su se stessi qualche volta, al fine di dorarli su tutta la superficie. Quando saranno pronti  toglieteli dall'olio e poneteli a scolare su della carta assorbente da cucina, serviteli ancora caldi.

Buon appetito!