Biscotti cioccolato e ricotta

Sono in un periodo un pò moscio. Niente di particolare, ma mi sento stanca, ho voglia di fare poco: invece in ufficio è un periodo parecchio stressante ed a casa  di cose da fare ce ne sono sempre tante. Essendo una metereopatica, credo che la colpa di come mi sento sia da attribuire ai repentini cambiamenti climatici di questo periodo e alla ovvia stanchezza che tutti noi ci troviamo sulle spalle dopo un'anno di lavoro. Insomma come tutti  avrei bisogno di vacanze ! Ma, forse non come tutti, il mio corpo in questi momenti  ha necessità impellente e quotidiana, anzi più volte al giorno, di ingerire zuccheri o meglio dolci, anzi per meglio specificare cacao e cioccolata. Non importa sotto quale sembianze: biscotti, creme, torte, muffin, tavolette, ecc. l'importante è che il mio palato riconosca quel sapore. Sarò drogata di cacao? Ieri pomeriggio ho addirittura affondato il cucchiaino nel barattolo della nutella, perchè colmo dei colmi in casa mia non c'era un dolce  e allora prendendo spunto da questi  ho rimediato velocemente preparando dei biscottini cioccolatosi, ma molto light!

Ingredienti

150 g di farina 00

90 g di ricotta fresca di pecora

50 g di zucchero

30 gr di cacao

35  g di olio evo

5 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

Procedimento

In una terrina, amalgamate bene la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete l’olio e mescolate. Aggiungete la  farina, setacciata con il lievito, poco per volta e sempre mescolando aggiungete il cacao e un pizzico di sale. Impastate e poi ricavate dall’impasto tante palline che appogerete su una teglia ricoperta di carta forno, appiattitele leggermente  e infornate a 150°C per 20 minuti circa. Togliete i biscotti  dal forno e lasciateli raffreddare nella teglia. Quando saranno freddi staccateli delicatamente dalla carta forno con l’aiuto di una paletta.  Perfetti per la colazione del mattino da inzuppare nel latte.

Buon appetito!