Per te papà... Torta con ricotta e polpa di cachi

Sono 18 anni che non sei più qui con me, ma ancora quando parlo di te i miei occhi si gonfiano di lacrime. Non sono più la tua piccola principessa, ormai sono la mamma di una principessa, che purtroppo non hai mai conosciuto, ma io le ho parlato tanto e sempre del suo dolce e meraviglioso nonno e sono riuscita così a creare in lei un sentimento di affetto  ed un legame con il suo angelo custode. Perché Tu sei sempre qui accanto a noi, sei il nostro angelo! Parlo ancora con te quando ho un problema … lo so è stupido ed illogico, è irrazionale, ma a me fa bene. Per cui seguiterò. Mi manchi terribilmente, ancora ...e mi mancherai per sempre. Il dolore passa è vero, ma il vuoto nel cuore rimane, il nostro era un rapporto speciale….e tu sei riuscito a dimostrarmelo anche …. dopo.  Questo è un luogo virtuale per cui perfetto per lasciarti una fetta di torta. Il mio papà golosone, hai sempre avuto un debole per i dolci…un gran debole! E ti è sempre piaciuto essere  l’assaggiatore dei  miei esperimenti,  sorrido ancora al ricordo del mio risotto al curry … avevo 16 anni era terribile eppure tu con un sorriso mi hai detto” non mollare mai piccola, insisti vedrai che la prossima volta sarà perfetto” . Anche questa torta è un esperimento.... virtualmente per te <3

Ingredienti

150gr ricotta di pecora

200 gr di  polpa di cachi frullata

150 gr di zucchero semolato

150 gr di farina 00

2 uova bio

3 cucchiai di olio evo leggero

½ bustina di lievito per dolci

Procedimento

Montate con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero poi aggiungete la polpa di cachi e seguitate a montare poi unite un uovo per volta e quando saranno ben assorbiti sempre senza mai spegnere le fruste elettriche, aggiungete la farina setacciata con il lievito. Versate poi il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocete in modalità statica a 180° per 45/50 minuti. Con questo dolce la prova stecchino non è molto valida perché rimane sempre un po’ umido.  Una volta sfornato si affloscia un po’ tipo soufflè, ma nessun problema per il sapore è ottimo anche il giorno dopo.

Buon appetito!

 

Ti voglio bene papà!