Pizzicotti abruzzesi al cioccolato

Mai taccia la tua voce.

Mai taccia la tua luce.

Rendi grida di sole i tormenti,

rendi perle e diamanti gli errori,

rendi gemme le tue lacrime

e fulmini di luce le tue oscurità

e, se cadi, figlio, ebbene sia!

Ma ogni demone che ha provocato quella caduta,

tu guardalo, comprendilo, illuminalo

e trasformalo nei tuoi doni più profondi.

(tratto da "L’infinito che ci salverà")

La leggenda racconta che queste furono le parole di un vecchio monaco saggio ad un disperato Dostoevskij in un periodo buio della sua esistenza, quando si barcamenava tra gioco e alcool. Ora la storia ci insegna che ogni periodo ha i suoi demoni e che a volte, non sempre i più palesi sono anche i più pericolosi. Anzi, spesso sono proprio quelli che fatichiamo a focalizzare come demoni, quelli che in realtà dovremo temere maggiormente. “Perché l’uomo non è fatto per essere ridotto a materia o mente, e quanto ha dentro di profondo, vivo ed infinito prima o dopo si desterà, lo scuoterà e lo salverà”. In un epoca in cui  si vive più di immagini che di sostanza, più di falsi idoli, che di bisogni reali, più di contatti social che di contatti umani, mi piace riflettere su queste sagge parole di un vecchio monaco, sorseggiando il mio thè e sgranocchiando uno di questi  deliziosi biscotti, nati mentre cercavo ancora modi di smaltire il cioccolato delle uova pasquali. E così, prendendo spunto da un’idea di Mary,  vi propongo questi  golosissimi pizzicotti abruzzesi.

Ingredienti

2 uova

125 gr di zucchero semolato

un pizzico di sale

10 gr di cacao amaro

130 ml di olio evo

110 gr  di cioccolato  bianco

10 gr di lievito per dolci

400 gr di  farina 00

Procedimento

In una ciotola montate con l'aiuto di una frusta a mano le uova con lo  zucchero, fino a farle diventare chiare e spumose. A questo punto sempre mescolando aggiungete il cacao setacciato e poi  a seguire l'olio e il cioccolato tagliato grossolanamente a coltello. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete la farina setacciata con il lievito. Mescolate con l'aiuto di una paletta in silicone fino ad ottenere un composto sodo che potrete manipolare con le mani. Quando l'impasto avrà raggiunto la consistenza desiderata, staccatene un  pezzetto della grandezza di una noce e roteandolo tra i palmi delle mani  dategli la forma di una pallina che poi appoggerete su una teglia  foderata di carta forno. Andate avanti fino a terminare l'impato. Prima di infornare  date te a tutti i vostri biscotti un pizzicotto  stringendo la parte superiore tra il pollice e l'indice. Infornate in modalità areato a 180° per circa 15 minuti. Una volta sfornati lasciateli raffreddare inizialmente nella teglia e dopo una decina di minuti passateli su una gratella per dolci. Si conservano ottimi, nella classica scatola da biscotti, per una settimana ...oltre non so.

Buon appetito!  

Buona vita

e alla prossima ricetta!