2 luglio 2019

Pancake salati


Alla luce del mattino, 
mi ricordai di quanto mi piacesse
il suono del vento tra gli alberi. 
Mi rilassai e chiusi gli occhi,
e fui confortato dal suono 
di un milione di piccole foglie
che ballavano in una mattina d’estate.
(Patrick Carman)


Non sono sparita per una fuga al mare o per trovare un po' di refrigerio in montagna … ma a letto con 39° di febbre!!! E già, solo io potevo ammalarmi nella settimana più calda dell’anno! Causa? Sbalzi eccessivi di temperatura. Indubbiamente l'aria condizionata ci aiuta a sopportare i periodi di grande caldo (che a quanto pare in questi ultimi anni si fanno sempre più intensi) la utilizziamo in casa, in ufficio ed anche in macchina, ma dobbiamo stare attenti a non trasformare l'istantaneo beneficio che ricaviamo dal nostro fresco artificiale in un danno per la nostra salute. L'aria condizionata non è assolutamente dannosa di per sé stessa, ma come mi ha gentilmente fatto notare il medico, sono gli sbalzi caldo/freddo quelli da evitare. E come li evito??? Il primo sbalzo di temperatura lo prendo semplicemente uscendo di casa al mattino, per non parlare delle differenti temperature tra le medesime stanze dello stesso ufficio (d'altronde ognuno si regola il clima come meglio crede, peccato che alcuni siano imparentati con dei pinguini!). Vogliamo poi parlare della temperatura che si trova in auto quando la riprendiamo dopo sette/otto ore sotto al sole?? Purtroppo il clima è cambiato, quel meraviglioso clima italiano che ci ha resi famosi nel mondo, sembra ormai perso nei ricordi del passato…. Ci dobbiamo adattare a queste nuove folli temperature, e alle loro conseguenze, in questi giorni i meteorologi hanno registrato in Italia delle temperature record che hanno polverizzato quelle del famoso giugno del 2003 …ed anche queste son soddisfazioni! Comunque con questa afa la voglia di mangiare diminuisce, ma soprattutto sparisce la voglia di cucinare, che ne dite allora di qualcosa di rapido e sfizioso perfetto per un brunch, un leggero pranzo estivo o uno sfizioso spuntino salato ?



Ingredienti 
per 12 pancake

360 ml di latte fresco
150 gr di farina di farro
150 gr di farina 00
3 uova bio
30 ml olio  evo
30 gr di parmigiano grattugiato
8 gr di lievito per torte salate
Sale

Per farcire
pomodori cuore di bue
Rucola
Certosa 


Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola, con l’ausilio di una frusta a mano, mescolate tuorli, latte e olio, poi aggiungete gli ingredienti secchi: parmigiano, farina e lievito precedentemente setacciati. Amalgamate bene il composto. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al composto con l'aiuto di una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Riscaldate un padellino antiaderente, appena unto con dell’olio, passando della carta assorbente da cucina per togliere l’eccesso. Quando il padellino sarà ben caldo versate al cento un mestolino di pastella e distribuitela in modo circolare, aspettate per girare il vostro pancake di vedere le bollicine formarsi poi voltatelo, normalmente cuoce un paio di minuti per lato. Cuocete fino ad ultimare tutta la pastella, man mano che saranno pronti, appoggiate i pancake su un piatto, impilandoli a torre uno sull'altro. Farciteli seguendo la vostra fantasia, io ho optato per certosa, pomodori e rucola. Ma potreste provare anche con:

  • Verdure grigliate e formaggio primo sale
  • Ricotta o formaggio spalmabile in abbinamento con salumi o prosciutto.
  • Tonno e pomodorini.
  • Salmone affumicato, rucola e robiola aromatizzata con erba cipollina.

Insomma le idee sono tante, secondo i vostri gusti o abbinando al meglio quello che il frigo offre.
Buon appetito!  



Buona vita 
e alla prossima ricetta!



30 commenti:

  1. Bentornata allora, Che meraviglia questi pancakes vien voglia di addentarli subito, brava. Baci Sabry

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  2. Guarda.. venerdì mi sono sentita male per il caldo.. io davvero non ne posso più.. Il pensiero che tutta l'estate sarà alternata da giornate infuocate così.. mi distrugge!!!! Buonissimi invece i tuoi pancakes.. baci e buona domenica :-*

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    1. L'altro giorno vedere in auto segnati 40° ... un incubo!

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  3. Le tue foto sono sempre molto invitanti questi pancakes si mangiano con gli occhi!
    Faccio sempre la versione dolce per colazione li adoro con miele e mirtilli.
    Buona guarigione 😄

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    1. Grazie! Anche io faccio più spesso quelli dolci , ma ti assicuro che in estate la versione salata è perfetta!

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  4. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  5. Cara Alice, sicuro che a un panino così no potrei dire di no!
    Ciao e buona settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  6. Délicieux, ces pancakes.
    A bientôt

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  7. Solo a me non sparisce mai la fame, neanche con 40 gradi :-) la voglia di cucinare invece si. Sai che mi piace tanto questa idea dei pancakes salati? si si, te la copio per la cena

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  8. Certo la febbre con queste temperature non deve essere piacevole! Mi piacciono un sacco i pancakes, anche in versione salata, li adoro. Io amo l'estate ed è difficile soffra il caldo ma piatti come questo li mangio molto volentieri. Un abbraccio e a presto

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  9. Mi spiace che ti sia ammalata, purtroppo l'aria condizionata a volte fa davvero dei brutti scherzi :(
    Questi pancake salati sono sfiziosi, mi piacciono molto ^_^
    Un bacio

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  10. L'aria condizionata riesce a darci sollievo in queste giornate di caldo opprimente, ma alcune volte può essere davvero infida.
    Grazie per questo prezioso spunto. Un'idea insolita che sfrutterò quanto prima.
    Un caro saluto,
    MG

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  11. Guarisci!!!! 🥰 (intanto allungo la forchetta...)

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  12. cavolo tesoro, quanto mi dispiace che ti sia ammalata. ma l'aria condizionata è deleteria, io la odio con tutta me stessa! l'altro giorno, dopo 6 ore in pulmann, sono scesa che sembravo un pinguino, nonostante mi fossi portata sciarpina e felpa, con tanto di scarpe da ginnastica :(
    mai assaggiati i pancake salati, mi incuriosiscono assai.
    un abbraccio e rimettiti. buona settimana

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  13. Nuuu mi spiace! La febbre alta con queste giornate tremende non ci voleva proprio! Ti sei rimessa ora vero? I pancakes salati sono una bellissima proposta per un light lunch estivo! Da provare. Un bacio

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  14. Molto, molto invitanti cara.... Guarisci presto, un abbraccio!

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  15. la mia macchina l'altro giorno , sparata al sole , segnava 42 gradi, da morire !!!!! Mi piacciono da morire i pancakes salati e il tuo ripieno è proprio perfetto. Un abbraccio Alice

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  16. Ciao Alice, spero tu stia meglio! I pancakes li adoro, anche nella versione salata sono davvero un bel piatto goloso e stuzzicante.
    Ti abbraccio tesoro!

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  17. Ciao Alica spero che tu ti sia ripresa, in effetti il tempo è proprio impazito e noi con lui... ma per fortuna ci sono ricettine come questi tuoi pancakes che ci rimettono al mondo! Un bacio grande a presto

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  18. Cappero! Mi spiace che tu ti sia beccata la febbre!!
    In effetti è proprio come scrivi tu: le escursioni termiche sono il pericolo peggiore e, del resto, come evitarle se all'esterno ci sono 42°C...considerando che, per legge, se in ufficio si superano i 34°C il lavoratore può andare a casa?? Anche solo 8°C sono sufficienti per far star male!
    Tanto caldo anche da queste parti. Prendo volentieri uno di questi golosissimi pancakes salati :-). Grazie!
    Un abbraccio e buona guarigione.

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  19. Trovo questi pancakes un'idea sfiziosa e leggera per un piccolo pasto o una snack da leccarsi i baffi!! Baci!

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  20. Ciao Alice deliziosi i tuoi pancakes, li trovo perfetti per una cena in queste giornate così calde. Spero proprio che tu stia meglio, anche qui a Torino tempo matto, mattinate a quasi 40 gradi e pomeriggi bersagliati dalla grandine. Una follia insomma. Ti abbraccio forte.

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  21. Mi dispiace tanto che ti sia ammalata...E' davvero facile con questo caldo, basta una sudata e un po' di vento, che da noi non manca mai! A me è capitato più di una volto di ammalarmi in piena estate. Mi raccomando, riguardati e guarisci presto!
    Mi piace tantissimo la tua proposta Alice e credo proprio che per il weekend mi coccolerò con questa delizia! Bravissima sempre!
    Bacioni,
    Mary

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  22. Ma che splendida idea Alice! Non mi resta che prendere appunti e augurarti un felice we <3

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  23. Purtroppo è successo anche a mia figlia, stessa cosa...un colpo di calore o una sudata...le è rimasta una gran tosse ahimè, speriamo le passi presto!
    Che dire di questi tuoi pancakes...farciti così sono proprio invitantissimi, davvero ;)
    Guarisci presto, ti mando un abbraccio e buon we

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  24. Ciao Alice, buona domenica, spero in salute :)

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  25. Sai che non ho mai pensato a dei pancake salati?
    Idea deliziosa e presentazione favolosamente invitante!!!

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