16 dicembre 2020

Cracker all’olio di oliva con mousse di tonno


Gli scienziati dicono che siamo fatti di atomi

ma un albero mi ha sussurrato che siamo fatti di sogni

un'onda mi ha detto che siamo fatti di viaggi

un bambino che gioca con le fate mi ha raccontato

che siamo fatti di meraviglia

(Fabrizio Caramagna)


Anche se quest’anno il Natale di tutti noi sarà molto intimo, per nessuna ragione dobbiamo lasciare che passi sottotono. Quindi niente malinconie per le grandi tavolate impossibili da realizzare, per gli abbracci e i baci mancati, per le cene fuori con gli amici e per tutte quelle abitudini natalizie da fare in compagnia che ci seguono dall’infanzia e a cui quest'anno dobbiamo rinunciare. Cerchiamo invece di creare una diversa magia per questo strano Natale, addobbiamo le nostre case ancora di più, telefoniamo ad amici e parenti non solo il fatidico giorno e regaliamo alle nostre famiglie sorrisi e speranza,  e poi coccoliamoli e coccoliamoci soprattutto con del buon cibo fatto in casa, piccole cose che rendano ogni giorno, di queste feste, un po' speciale. Facciamolo per i nostri bambini, ma anche per i ragazzi più grandi che sembrano sempre più dei puledri scalpitanti chiusi tra le quattro mura domestiche, e facciamolo soprattutto per i più grandi di casa, per i nostri nonni, che vivono da mesi tra la paura e la solitudine. Quest’anno ho deciso di proporvi solo cose semplici da asporto, così che possiate portarle in dono a quelle persone con cui siete abituati a trascorrere le feste, e sentirsi tutti più vicini, magari con una videochiamata sotto l’albero gustando insieme lo stesso cibo, che ne dite di iniziare con delle tartine perfette per l’aperitivo di Natale? 


Ingredienti 

per circa 20 cracker

80 g di farina 0  

1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine di oliva

circa 3 cucchiai di acqua tiepida

Sale

Inoltre 

olio extravergine d'oliva q.b.


Per la mousse 

240 gr di Tonno sott’olio

120 gr di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaio di brandy

Inoltre 

Olive nere denocciolate

Procedimento

Per i cracker - Mettete la farina in una ciotola, fate la classica buca e inserite l’olio, fate sciogliere un pizzico di sale nell'acqua che avrete precedentemente dosato in un bicchiere. Iniziate ad impastare la farina con l'olio, quindi poco a poco incorporate l'acqua fino a che la farina sarà in grado di assorbirne. L'impasto dovrà risultare morbido ma consistente e per nulla appiccicoso. Passate l’impasto sulla tavola e stendete molto sottilmente con il mattarello sino a 3 massimo 5 mm di spessore. Ritagliate la pasta con un coppapasta rotondo piccolino. Rivestite una teglia con carta da forno e adagiate sopra i cracker, leggermente distanziati, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e con l'aiuto di un pennellino spennellateli con un velo d'olio extravergine d'oliva. Infornate in modalità areato a 180° per 10 minuti circa, o comunque sino a leggera doratura. Sfornate e lasciate raffreddare. Si conservano perfetti per qualche giorno nella classica scatola di latta per biscotti. 


Per la mousse - Sgocciolate bene il tonno dall’olio di conservazione, mettetelo  n una ciotola insieme al burro morbido e frullate qualche secondo con il frullatore ad immersione, poi unite il brandy e seguitate a frullare fino a che non otterrete un composto omogeneo. Mettete in un contenitore coperto in frigorifero almeno un paio di ore. Prima di utilizzarla, lasciatela a temperatura ambiente 10/15 minuti per poterla stendere bene. Spalmatela abbondantemente sui cracker e guarnite semplicemente con una rondella di oliva nera.  Buon appetito!



Buona vita 

e alla prossima ricetta!




25 commenti:

  1. Sono un'idea velocissima e sfiziosa di antipasto! Un abbraccio, baciotti

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  2. Carissima Alice, il tuo mi sembra l' approccio più corretto per queste feste.
    Mi piace anche la tua idea di proporre ricettine semplici ma che scaldano il cuore.
    Mi appunto questa tua idea.
    Un caro abbraccio

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    1. E' un Natale difficile, ma sono sicura che il prossimo sarà meraviglioso per tutti noi!

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  3. Un approccio ottimo. Molto buoni. Noi assieme con figlia genero e nipote 22 abbiamo deciso per Natale ognuno a casa sua e ci sentiremo in video. Va bene cosi ma, alla nostra cena di vigilia e Natale non rinunciamo anche se in due. Un abbraccio e buona serata.

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    1. la cosa che mi dispiace di più è che mia madre passerà da sola la sera della vigilia...ti abbraccio cara

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  4. che bella idea, sfiziosi questi cracker😋😋😘

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  5. Perfetti per l'aperitivo, molto stuzzicanti!!!

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    1. anche se in pochi che festa sarebbe senza un piccolo aperitivo !

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  6. Io ho in programma di preparare gli antipasti in videoconferenza con le mie nipotine, ognuno a casa propria ma insieme a preparare le pietanze. Così ci sentiremo più vicini anche al momento del pranzo e ci potremo raccontare se erano buoni oppure così così

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    1. ma che idea carina che avete avuto! Sono sicura che le bambine si divertiranno tantissimo !

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  7. Non ho mai vissuto il Natale con particolare entusiasmo ma quest'anno, per quanto possa sforzarmi, non sarà Natale. Non rimpiango assolutamente feste, cene, cenoni, mega tavolate e raduni, non sono mai state nelle mie corde. Ma essere lontana da casa quello sì, mi fa male. I miei da soli in due, io sola con me stessa e me medesima a 400km di distanza: no, non sarà Natale, ma un normalissimo giorno come tanti altri anonimi 😓 Mi auguro solo che tutti questi sacrifici portino a qualcosa di positivo per poter dire: ne è valsa la pena. Sfiziosisimi i tuoi crackers 😊 Un abbraccio

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    1. Mi auguro anch'io che tutti i sacrifici che stanno facendo e faranno ancora moltissimi italiani portino ad un risultato. Ti abbraccio forte

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  8. Splendida l'idea di ricette semplici da asporto! Sarà come stare insieme ai nostri cari anche se a distanza ^_^
    Credo proprio che seguirò il tuo esempio e coccolerò i miei parenti con qualche piatto fatto da me ^_^

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  9. Mi piace molto quello che proponi per Natale, una videochiamata per stare vicini, è una bella idea che scalda il cuore e questo stuzzichino è ideale :) Tantissimi auguri Alice un abbraccio grande!

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  10. Che carini Alice! nonostante la tristezza cercherò sicuramente di vivere pienamente questo Natale pensando a tutte le cose belle che abbiamo e non a quelle lontane.. E poi un giorno sarà ancora più bello ritrovarsi con tutti gli altri! un forte abbraccio e grazie per le tue parole :*

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  11. Anch'io oggi ho pubblicato dei crackers, li trovo ottimi e molto versatili in vista delle feste, e poi dobbiamo cercare di volerci bene ... tanti cari auguri e un abbraccio di cuore!

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  12. Dico che mi piacciono le tartine ma ancora di più il tuo spirito natalizio e di condivisione, nonostante tutte le restrizioni del momento! Grazie Alice, buone feste anche a te e alla tua famiglia. Un abbraccio

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  13. mi piace il tuo approccio ottimista ed energico a questa situazione! e mi piacciono molto anche questi craker vestiti a festa, devono essere deliziosi!
    buone feste e alla prossima ricetta ;)

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  14. Un'idea semplice e sfiziosa che accontenta tutti i palati! bravissima!

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  15. Semplici e sfiziosi, perfetti per ogni occasione! Ottimi direi!

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