Quando addentiamo la tua rotonda innocenza
torniamo per un istante ad essere creature appena create
Io voglio un'abbondanza totale....
voglio una città, una repubblica,
un fiume Mississipi di mele,
e sulle sue sponde voglio vedere
ogni popolo del mondo unito,
riunito
nel gesto più semplice della terra:
mordere una mela.
(Pablo Neruda)
Mele che brillano come oro sotto la luce ancora calda del sole, mele che impreziosiscono gli alberi, mele che scivolano nelle mani del contadino che le raccoglie, rotolando nei cesti, mele da ammirare in tutta la loro bellezza e nei loro sgargianti colori, mele da accarezzare, mele da gustare, mele che si vestono di sfoglia, mele che affondano in dolci impasti, mele che si sposano con un delizioso risotto o insaporiscono un arrosto … mele in cui perdersi sognando storie e leggende del passato. Adoro le mele sono così versatili e salutari, buone per tutti i gusti, c’è quella dolce dall'aroma fresco e delicato e c’è quella leggermente acidula, quella croccante e aromatica e quella compatta e succosa, poi c’è quella zuccherina e profumata e poi ce ne sono mille altre ancora! Ognuno può sicuramente trovare la sua varietà preferita e scegliere come usarla e gustarla, io oggi ne ho fatto una torta … senza burro, con poco zucchero, una torta deliziosamente scioglievole, che appaga la voglia di dolce senza eccessi, anzi quasi quasi … potrei osare definirla una torta light?!
