BBQ time: Spiedini con marinatura alla birra rossa

Estate: voglia di sole, di allegria, voglia di stare in compagnia, in famiglia o con gli amici, ma sempre all’aria aperta e di godere il più possibile del contatto con la natura, che tanto ci manca durante l’inverno.  Estate è anche tempo di pranzi e cene all’aperto, di grigliate con gli amici e quindi tempo di …barbecue! Una  tecnica di cottura che risale alla preistoria, arrivata fino a noi quasi senza alcun cambiamento. Con il  barbecue  i sapori sono più intensi e rustici, proprio come quelli che hanno accompagnato l’uomo nella sua evoluzione. Difficilmente chi possiede uno spazio da vivere all’aperto giardino o terrazzo che sia,  rinuncia all’angolo dedicato al Bbq. Noi al mare in giardino ne abbiamo uno vero, mentre in città in terrazzo ne usiamo uno grandino , ma a gas. Non è proprio la stessa cosa, ma mio marito adora troppo grigliare e non gli va di farlo solo durante i mesi estivi. Gli uomini si divertono così tanto davanti ad una griglia ( tutti a qualunque età, perfino gli adolescenti nati stanchi) che è una gioia starsene sedute traquillamente a fare due chiacchiere ed avere per una volta, la sola incombenza di apparecchiare! Oggi vi lascio una ricetta semplice da preparare, ma vi assicuro gustosissima,  provatela non vi pentirete!

Ingredienti

per 8 spiedini

560 gr di carne di suino

4 salsicce di prosciutto di maiale

280 gr di petto di Pollo 

8 fette sottili di Pancetta affumicata

Salvia - rosmarino

2 Peperoni   ( uno rosso e uno giallo o verde)

Olio di oliva  extravergine q.b.

Sale

 

per la marinatura

2 cucchiai di olio di oliva extravergine

2 rametti di Salvia 

2 rametti di Rosmarino

Sale

330 ml Birra Rossa

succo e scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento

iniziate preparando tutti gli ingredienti che vi serviranno per formare gli spiedini. Dividete le  salsicce così da avere  8 pezzetti,  in modo da ottenere più o meno la stessa dimensione della carne. Tagliate 16 cubetti di pollo da circa 30/35 gr l'uno  e 8 cubetti di carne di maiale della stessa dimensione. Prendete un pezzo di carne di pollo, poggiateci sopra una cimetta di rosmarino  e avvolgetelo completamente con una fetta di pancetta affumicata, procedete così con altri 7 cubotti di carne di pollo. Lavate, asciugate, eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliate i peperoni a falde ricavando da essi 16 quadrati rossi  e 16 gialli (o verdi) aventi lato di circa 3,5 cm.

Prendete degli stecchini di legno (o d'acciaio) da spiedino e cominciate ad infilarci sopra un quadrato di peperone giallo, un pezzo di carne di maiale, poi un quadrato di peperone rosso, la carne di pollo avvolta nella pancetta, un quadrato di peperone giallo (o verde), la salsiccia, un quadrato di peperone rosso, un pezzo di carne di pollo ed infine un quadrato di peperone. Ora non vi resta che realizzarne altri 7 identici con gli ingredienti rimasti a vostra disposizione. Tritate le erbe aromatiche e preparate ora la marinatura per gli spiedini: in una ciotola mettete il trito di rosmarino e salvia, versate la birra rossa , aggiungete l’olio, il succo e la scorza grattugiata di un limone e salate. Mescolate bene, versate il liquido sugli spiedini  e lasciate marinare per almeno un' ora girandoli di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necessario, ritirate gli spiedini dalla marinatura e cuoceteli su una griglia fino alla cottura desiderata, circa 20 minuti, spennellandoli durante la cottura con la marinatura avanzata. Servite gli spiedini immediatamente, appena dopo la cottura,   altrimenti la carne perde la sua fragranza.

NOTA IMPORTANE  Se usate degli stecchini di legno ricordatevi di lasciali in ammollo in acqua fredda  per un'ora prima di formare lo spiedino: così non si anneriranno durante la cottura sulla griglia!

Buon appettito!

 

Buona giornata e 

buona estate!