Filetti di rana pescatrice in umido

Fuori il cielo è nuvoloso, e forse qualche goccia di pioggia vien giù pian piano. Stare a casa per me è sempre la cosa più bella quanto il tempo è così, la mia casa con il suo calore mi avvolge come una coperta calda, e se Sul fuoco c'è una pentola che bollicchia e in forno un bel dolce...allora è il massimo. Ma andiamo a sbirciare prima nella pentola, il profumo fa pensare che si tratti di pesce, è la rana pescatrice in umido. Una cottura simile ad uno stufato o ad uno spezzatino, una delle cotture che prediligo quanto la temperatura scende e l'inverno avanza. 

Ingredienti

 per 4 persone

1kg. di rana pescatrice pulita 

(senza testa, senza pelle ed eviscerata – lo fa il pescivendolo)

250 ml di passata di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costina di sedano

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

5 spicchi d'aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

1 picollo peperoncino rosso piccante

qualche foglia di basilico

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento

Sciacquate per bene i pezzi di rana pescatrice e metteteli a scolare. Pelate la carota e la cipolla e lavatele. Pulite il sedano e sciacquatelo. Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli sul fondo di una pentola insieme al peperoncino a pezzetti e ad un filo d’olio.Fate rosolare a fuoco molto lento, quando l'aglio sarà appena colorito eliminatelo e  mettete in pentola i pezzi di pesce e rosolateli per qualche istante. Versate il vino e lasciatelo evaporare, poi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate delicatamente il tutto.Versate dell’acqua calda in modo da coprire per circa la metà della sua altezza il pesce. Aggiungete la carota, il sedano e la cipolla interi coprite il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Controllate la cottura, mescolate tutto delicatamente ed aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro e il basilico. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 10/15 minuti. Prima di servire eliminate la carota, il sedano, il basilico e la cipolla, tostate leggermente delle fette di pane e servitele insieme al pesce come nella foto.

Buon appetito!

Buona giornata!