Torta ricotta e mandorle ...un dolce antidepressivo naturale

Non è un buon periodo … troppe cose nella mia testa, troppi problemi da risolvere, decisioni importanti da prendere, mi sento schiacciata dalle responsabilità. Cucinare, lo sapete bene, è sempre il mio rifugio la mia fuga dalla realtà, ma in questo periodo ho bisogno anche di ingredienti particolari … antidepressivi naturali e allora ho pensato alle mandorle. Le Un vero toccasana per l’umore,  contengono infatti tirosina e triptofano, due amminoacidi che insieme stimolano i neurotrasmettitori che influiscono sul buonumore. Consumarle ci fa sentire bene e più energici. La mandorla è un seme prezioso per tutto il nostro organismo. Grazie al loro contenuto di grassi “buoni”,  hanno la capacità di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Il merito è da ricercarsi dei grassi polinsaturi che fanno parte dei loro principali costituenti. Per questa ragione, sono dei potenti alleati per la buona salute di arterie e vene. Hanno un importante contenuto di ferro e vitamine  e per questo loro elevato apporto nutritivo, aiutano a combattere l’anemia. Sono infatti tra i cibi suggeriti per chi ha carenze di ferro. Ma oltre al ferro, hanno anche tanto calcio. Ed ecco che le mandorle diventano un prezioso alleato naturale per aumentare la densità minerale ossea. L'uso delle mandorle in cucina è vario poiché sono un alimento molto usato in tutte le portate, sia dolci che salate…per voi oggi dolce!

Ingredienti 

per una teglia da circa 23 cm

250 gr di ricotta di pecora

4 uova bio

1/2 fialetta di aroma di mandorla

175 gr di zucchero semolato

250 gr di farina di mandorle

mandorle a lamelle per decorare

Procedimento

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma. In una ciotola mettete la ricotta, i tuorli, amalgamate bene, poi aggiungete l'essenza di mandorle e lo zucchero, seguitando ad  amalgamare bene  incorporate anche la farina di mandorle. A questo punto con l'aiuto di una spatola unite a poco a poco al composto la chiara montata, con movimenti lenti dal basso verso l'alto. Trasferite l'impasto nella teglia, precedentemente imburrata ed infarinata, cospargete la superficie con le mandorle a lamelle. Infornate a 180° per 45/50 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino.

Buon appetito!

Buona settimana 

e alla prossima ricetta!