Il pollo alla romana con i peperoni

“…Nun è pe' fà er fanatico romano;

però de fronte a 'sto campà d'inedia,

mejo morì co' la forchetta in mano!”

(Aldo Fabrizi)

La storia di una città non la fanno solo gli uomini o i monumenti, ma anche i piatti tipici, sia quelli delle ricorrenze sia quelli che si preparano abitualmente tutti i giorni. Quella che vi presento oggi è una ricetta tipica della cucina romana, un piatto semplice, ma ricco di sapori. Un piatto che ha una sola necessità,  ingredienti  freschi e di qualità, pollo ruspante e tanto pane casareccio per fare la scarpetta!! Secondo la tradizione questo è il piatto tipico di ferragosto, ma è troppo buono per relegarlo ad una volta l’anno! L'altro giorno al mercato c’erano dei peperoni bellissimi, carnosi... uno spettacolo, appena li ho visti ho subito pensato a questo classico che tutta la famiglia adora, ed ecco qui il famosissimo pollo con i peperoni, una ricetta che non poteva certo mancare tra le pagine del blog di una romana!

'mbriachelle ... ovvero le ciambelline al vino rosso

Mi sono accorta che era un pò che non pubblicavo biscotti e mi sono anche accorta di non aver mai postato le mitiche 'mbriachelle o tradotte in italiano le ciambelline al vino. Queste ciambelline, sono dei biscotti di origine antichissima, una di quelle classiche ricette  legate  alla tradizione popolare. Si preparavano con ciò che si aveva abitualmente in casa: farina,  olio d'oliva, zucchero e vino: bianco o rosso.  Pochi ingredienti combinati tra loro per un gusto inconfondibile. Credo siano in assoluto  il dolce laziale più tipico, in dialetto  vengono chiamate  ‘mbriachelle  perché era abitudine  consumarle intinte nel vino dei Castelli.  Io semplicemente le adoro. Nella scatola dei biscotti della nostra cucina ci sono sempre, ne faccio quasi tutte le settimane. Le sgranocchio nel pomeriggio, mio marito le adora dopo cena, le regalo a mia madre, alle amiche… sono facilissime da fare e con ingredienti sempre presenti in dispensa, insomma nessuna scusa per non provarle almeno una volta, perfette per accompagnare un caffè, ottime per degustare del buon vino in compagnia, o da proporre a fine pasto come dessert leggero e semplice! 

Straccetti alla romana con petali di parmigiano reggiano

A volte in cucina mi piace sperimentare  nuovi sapori  o  abbinamenti  insoliti, a volte invece mi piace tornare alle origini come la ricetta di oggi: un super classico della cucina romana, semplice, veloce nella preparazione e gustoso. Era molto tempo che non preparavo gli straccetti, ma ieri sera sono uscita dal lavoro alle 19.30 e non avevo organizzato assolutamente nulla per cena, e così in 5 minuti ho fatto spesa (macellaio e fruttivendolo) e visto che a quell’ora il pane non si trova  ho preparato le piadine al formaggio di Claudia  extrasoffici e gustosissime, con tempi di preparazione super veloci, se non le avete ancora provate ve le consiglio. Mi dispiace di non averle fotografate ma mia figlia le divora letteralmente ogni volta che le preparo. Insomma in 15 minuti si preparano sia le piadine al formaggio, sia la carne e si porta a tavola una cenetta gustosa e sana, questo a conferma che non servono super poteri  e  che esistono mille modi di cucinare la carne in maniera veloce e gustosa senza propinare a se stessi e agli altri una banale fettina in padella con la scusa della mancanza di tempo. Si quest’ultima frase è un pò polemica e me ne scuso, ma è indirizzata ad una signora (solo ua conoscente e ovviamente non è una foodblogger) che passeggia tra i nostri blogs e mi ha detto chiaramente che tutte queste donne (noi) che cucinano tanto, sono sicuramente persone che hanno tanto tempo libero che non sanno come riempire, lei non ha tempo di cucinare, perchè ha da lavorare seriamente lei e che fortunatamente esistono i surgelati e i precotti, tanto il sapore è lo stesso e che i suoi bambini adorano le merendine e i 4 salti ! .... Io penso ogni commento sia inutile, non credete?

Pomodori con il riso alla romana

Pomodori con riso e patate, perchè a Roma questa coppia non si divide mai ! Questo è un piatto tipico della cucina romana e nel periodo estivo da noi al mercato si vendono i pomodori “da riso” non so esattamente come si chiamino, ma vi posto la foto, sono rossi e  maturi, ma sodi e grandi diciamo come un pugno. Io adoro questo piatto semplice e gustoso, ottimo sia tiepido che freddo, che come piatto unico può risolvere brillantemente i pranzi della calura estiva. (Favolosi anche da portare per un pic nic !)

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti

350gr di spaghetti

150gr di guanciale

2 cucchiai di olio di oliva

100gr di parmigiano reggiano grattugiato

4 uova

una macinata di pepe - basilico

cipolla - vino bianco

Penne all'arrabiata

Ingredienti

400 gr di penne rigate

100 gr di pecorino romano grattugiato

2 spicchi di aglio

2 peperoncini interi

400 gr di pomodori maturi

olio di oliva - sale - prezzemolo

Finta trippa

Ingredienti 

per 4 persone

6 uova

olio extravergine di oliva

40 g di  pecorino romano

200 g di passata di pomodoro

1 rametto di menta

2 spicchi di aglio

Sale e pepe

Carciofi alla romana

Ingredienti

8 carciofi

mentuccia

2 spicchi d'aglio

1 limone

olio d'oliva

sale