Insalata di orzo ... extra light!

Troppo troppo caldo per cucinare, voglia di qualcosa di semplice e profumato .... e il mio basilico in terrazzo mi da un'idea super semplice, ma appetitosa da portare ad un pic nic o da cucinare prima e trovare pronta al rientro dalla spiaggia.

Ingredienti

1 tazza di orzo

pomodori

basilico

olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento

Mettete a cuocere l'orzo nella pentola a pressione, con 3/4 di litro d'acqua, per 25 minuti da quando fischia. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini.  Tritate un mazzetto di basilico. Condite i pomodori con sale olio e il trito di basilico fresco e lasciate insaporire. Scolate l'orzo giunto a cottura e raffreddatelo, passandolo ripetutamente sotto l'acqua corrente fredda. Sgocciolatelo molto bene, quindi  mettetelo in una ciotola unite i pomodori precedentemente conditi. Mescolate bene e servite.

Buon appetito !