Carciofi imbottiti... con cuore di salame

Pensavate fossi sparita? E invece chi la dura la vince ce l'ho fatta sono tornata! Prima di tutto chiedo scusa a tutte voi  per  non essere riuscita a passare nelle vostre cucine neanche per farvi un salutino veloce, ma questi dieci giorni sono stati un vero inferno. Non ho voglia di tediarvi con i miei problemi familiari, ma quando  genitori o suoceri diventano anziani a volte ci si trova di fronte a delle improvvise emergenze da affrontare che nell'immediato sconvolgono il tran tran quotidiano, ma speriamo di essere riusciti a trovare un equilibrio perche è stata veramente dura. Ora basta mi devo riprendere i miei spazi e il mio tempo e questo splendido angolino tutto mio mi è mancato da morire e anche tutte voi! Ora vado a farmi un bel giro tra le vostre ultime ricette chissà quante bontà mi sarò persa!

 

Ingredienti

4 carciofi romaneschi tipo mammole

80 g di provolone piccante

80 g di salame tipo milano

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

2 spicchi d'aglio

olio evo

sale

Procedimento

Pulite bene i carciofi e tagliate  i gambi a filo della base, battete un pò i carciofi così da allargare le foglie centrali ed eliminate il cosi detto fieno se c’è. Allargate bene con le mani il cuore del carciofo quasi da formare un nido (eventualmente eliminate qualche foglia centrale). Passate tutta la superficie dei carciofi con mezzo limone cosi che non si scuriscano. Nel frattempo tagliate il salame ed il formaggio a pezzettini piccolissimi e aggiungeteli all’uovo sbattuto con il parmigiano, mescolate bene.  Con questo composto riempite il centro del carciofo e infilatene anche un pò  tra una foglia e l’altra.

Mettete sul fuoco un tegame con l’olio  dove  i carciofi possano essere accomodati l’uno accanto all’altro poggiati sulla loro base e un pò strettini; aggiungete l’aglio e acqua fino ad arrivare alla metà dei carciofi. Salate e cuocete a fuoco basso, coperti, per circa 45 minuti o comunque fino a quando i carciofi non saranno ben cotti.
Buon appetito !

Buon dicembre 
e buona vita!