Crepes ricotta e spinaci

Oggi poche chiacchiere perchè sto un pò incasinata,  ma vi voglio dare un' informazione che penso sia interessante per chi è della mia città o magari ci passa per il fine settimana. A Roma, nel prossimo week end e precisamente da giovedì 26 a domenica 29, al Palazzo dei Congressi si terrà la settima edizione di Sens of wine. Percorsi sensoriali: abbinamenti cibo e vino. Un vero e proprio itinerario del gusto: abbinamenti selezionati di cibo e vino, una selezione di prodotti gastronomici d’eccellenza, in libera degustazione insieme al vino per il pubblico presente. Riuscirò ad andarci ? Non lo so, però ve lo volevo segnalare perchè credo sia una cosa molto carina. Se il mondo intorno a me mi lascia un pò di libertà di movimento (che in questo periodo è veramente difficile!) ci vado e magari vi posto anche un pò di foto.Per ora ecco la ricetta del primo piatto che ho preparato ieri a pranzo per la mia mamma ....le sue crepes preferite!

Ingredienti

12 crepes

400 gr di ricotta di pecora

2 cubetti di spinaci surgelati

1 rosso d’uovo

1 cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano

500 ml di passata di pomodoro

500 ml besciamella

1 spicchio di aglio

olio di oliva

basilico

Procedimento

Iniziate con la preparazione delle crêpes. Il procedimento lo trovate qui. Nel frattempo preparate una semplice selsa di pomodoro al basilico, soffriggete uno spicchio di aglio in un filo di olio e dopo averlo eliminato aggiungete la passata di pomodoro e il basilico fresco, lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Mentre il sugo è sul fuoco mettete a lessare gli spinaci ancora surgelati con l'aggiunta di una tazzina di acqua, quando saranno pronti (dopo circa 10 minuti), strizzateli molto bene e lasciateli raffreddare. In una ciotola mettete la ricotta, il parmigiano, il tuorlo d’uovo, salate e mescolate bene. Quando gli spinaci saranno freddi,  tritateli al coltello e uniteli alla ricotta e mescolate molto bene.  In una ciotola mescolate la besciamella, che potete preparare con questa ricetta con circa 4/5 mestoli di sugo (dovete ottenere una salsa di un bel rosa carico) e versatene un poco sul fondo di una pirofila da forno. Prendete le crepes  e cominciate a riempirle spalmando il composto su tutta la superficie, stando attenti però a lasciare libero il bordo, come  potete vedere nella foto

poi arrotolatele e mettete nella pirofila da forno.Affiancatele una all'altra ben strette. Copritele con altro sugo e besciamella e infornate, a forno caldo 180° circa, per 30 minuti.

Buon appetito!