Carrot cake

Venerdì sera, ultimo giorno lavorativo di una settimana bella piena. Unico desiderio rilassarmi, mi sentivo veramente stanchissima e mi pregustavo una serata e un week end di tutto relax. Mai fare programmi, la vita sa essere terribilmente inaspettata! Alle 23.00 circa squilla il telefono, già vista l'ora non portava niente di buono, ma la voce di mio fratello portava peggio " stiamo correndo in clinica il piccolo sta malissimo appendicite in peritonite, tu non venire pensa a mamma e alla piccola". Ora immaginatevi la nottata:   una bambina di quattro anni, mai abituata a dormire lontana dai genitori che viene  abbondonata in piena notte, noi in preda all'ansia al pensiero di dover far operare di notte con urgenza un piccolo biondino con 40 di febbre, il tutto condito da una nonna in preda al panico. Insomma quando dopo circa un'ora di pianti disperati la pulzella abbandonata è finalmente crollata dal sonno, mio marito mi ragguaglia sulla situazione in clinica, analisi, cardiologo, ecografia ecc. "dovrebbero operare tra un' oretta, io mi sdraio sul letto appena fatto ci telefona". Ok, io devo fare qualcosa per occupare il tempo, per non morire d'ansia in attesa della telefonata di mio fratello. Ma cosa? Faccio un dolce. Penso che sia stata l'ultima prova per mio marito che sono completamente pazza! Ma so che molte di voi invece mi possono capire benissimo. Mettere le mani  in pasta mi rilassa. Un dolce semplice e classico come la torta di carote, ma variandolo un pò giocando sulle proporzioni  e sugli ingredienti. Mentre il dolce era ancora al forno, finalmente è arrivata la telefonata, l'operazione era perfettamente riuscita. Il mio cuore poteva ricominciare a battere tranquillo. Me ne sono andata qualche ora a dormire, ma al mio risveglio per colazione ho trovato veramente un'ottimo dolce, soffice e umido il giusto, perfetto per iniziare la giornata accanto ad una bella tazza di the caldo ... e poi di corsa in clinica per strappazzami di coccole il mio dolce nipotino!

Ingredienti 

150 gr di zucchero di canna

200 gr di carote

125 gr di farina 00

25 gr di fecola

1 bustina di lievito per dolci

70 ml di olio extravergine di oliva

50gr di nocciole

2 uova

Procedimento

Lavate  e pulite  le carote, poi tagliatele a tocchetti piccoli e frullatele nel mixer.  Fate tostare le nocciole, lasciatele raffreddare e poi frullatele.  In una ciotola mescolate  con una frusta elettrica lo zucchero con le uova, poi aggiungete  l’olio e  date una mescolata con una forchetta.  Aggiungete   poco per volta e sempre mescolando,  la farina, la fecola e il lievito. Amalgamate bene e poi  aggiungete le nocciole tritate al composto mescolate ancora ed in ultimo unite le carote.  Imburrate e infarinate lo stampo da dolce e infornate in forno statico riscaldato a 180° per 30/35 minuti. Una volta pronto capovolgete lo stampo con dentro il dolce su una gratella per torte, lasciate riposare 10 minuti e poi togliete lo stampo. Servite freddo spolverizzato di zucchero a velo.

Buon appetito!         

Buona settimana !