Horiatiki ...dalla grecia con amore

Dei miei anni vissuti ad Atene questa tipica insalata greca è una delle ricette che è rimasta nella mia cucina, soprattutto d'estate la preparo spesso perchè è veloce, fresca e molto saporita ...dalla grecia con amore !

 
Ingredienti 

4 pomodori da insalata maturi

200 gr di formaggio feta in 4 fette

2 cetrioli

4 peperoni verdi

1 cipolla

100 gr di olive greche Kalamata

1 cucchiaino di succo di limone

4 cucchiai di olio di oliva

sale, origano

Procedimento

Tagliate i pomodori a grossi spicchi, sbucciate il cetriolo e fatelo a fette spesse, tagliate i peperoni eliminando i semi e i filamenti, affettate la cipolla sottile snocciolate le olive. Mettete tutti gli ingredienti in un’ insalatiera.  Nel frattempo mescolate in una ciotolina  l’olio, il sale e il succo del limone.  Versatelo sulle verdure e girate bene. A questo punto  potete decidere se servire direttamente nell’insalatiera, allora dovrete aggiungere la feta fatta a tocchetti, io preferisco seguire le abitudini greche e dividere l’insalata nei piatti  appoggiandoci poi sopra una fetta di feta,  altra emulsione olio-limone  e una spolverata di origano. Ricordate che in Grecia questo piatto è usato non come contorno, ma come entrata tipo antipasto, ma d'estate con il caldo io lo uso anche semplicemente come un buon secondo veloce e fresco.

Buon appetito !