Fagottini di vitella con robiola e pasta d'acciughe

Non so voi, ma io non riesco a rinunciare ai miei quaderni di ricette, dove copio ricette che trovo su riviste e libri oppure appunto semplici idee da rivisitare, magari prendendo spunto da una trasmissione televisiva, ma anche consigli dati al telefono da un'amica ... e negli anni aumentano e aumentano. A volte mi capita  per un periodo di preparare spesso lo stesso tipo di ricetta ( ma proprio tipo fissa!) e poi per anni me ne dimentico! Questa ricetta, ritrovata proprio scartabbellando in uno di questi famosi quaderni, è stata proprio una fissa alcuni anni fa e poi improvvisamente dimenticata (misteri del mio cervello!!). E così l'altra sera l'ho preparata dopo tanto tempo e riassagiandola le mie papille gustative ne hanno confermato  la bontà. Una ricetta semplice, ma saporita, ottima servita con un contorno di funghi trifolati .

Ingredienti

8 fettine di vitella

200 gr di robiola

Pasta di acciughe q.b.

vino bianco secco

burro

sale

Procedimento

Battete le fettine di carne per spianarle bene, quindi sopra la metà di ognuna mettete un po’ di robiola  e uno spruzzo di pasta di acciughe.

Chiudete a  fagottino  fermando i bordi con degli stuzzicadenti. Mettete sul fuoco una padella con un pò di burro, fatelo sciogliere, quindi adagiatevi i fagottini

 

e lasciateli rosolare  da entrambe le parti a fiamma piuttosto vivace. Salateli, irrorateli con il vino, coprite e terminate  la cottura per qualche minuto.

Buon appetito!