Schiaccia briaca

Credo di essere riuscita a togliere finalmente quell'odioso verifica parola dai commenti, fatemi sapere se ha funzionato perchè ultimamente ho qualche problema con blogger, ogni tanto capita poi ritorna tutto normale. Ora veniamo alla ricetta di oggi : un dolce tipico natalizio "la schiaccia briaca" .
Questo dolce, poco lievitato, con frutta secca e uvetta è tipico dell'Isola d'Elba in questo periodo dell'anno. Questa è la mia prima prova, è venuto bene ed è anche molto buono. Potrebbe essere un'idea originale da servire in questi giorni di festa o da portare a casa di amici  invece dei soliti pandori e panettoni, non credete? A me personalmente mi hanno stufato tutte queste produzioni industriali e così ho deciso di andare a cercare tra le varie tradizioni regionali italiane e preparare vari dolci tipici da offrire ai miei ospiti durante i giorni di Natale.

Ingredienti

 per 6/8 persone

500 gr di farina bianca

250 gr di zucchero

100 di uvetta secca

150 gr di frutta secca tritata mista (mandorle, noci, nocciole)

1 dl d'olio d'oliva

vino aleatico

2 bicchierini di alchermes

una bustina di lievito Pan degli Angeli

2 cucchiai di pinoli.

Procedimento

Versate quasi tutta la farina in una ciotola capiente e mescolatevi lo zucchero, il lievito, l'olio, un bicchierino di aleatico e uno di alchermes. Unite la frutta secca e quasi tutta l'uvetta precedentemente ammollata per 20 minuti in acqua tiepida. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo, ma senza lavorarlo troppo. Trasferite la pasta in una teglia unta con olio (26 cm di diametro circa). La schiaccia dopo la cottura sarà alta circa 3-4 cm. Distribuite sulla superficie del dolce l'uvetta rimasta e i pinoli. Mescolate l'alchermès rimasto con un cucchiaio d'olio e versatelo sul dolce, cospargete con un cucchiaio di zucchero semolato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40-50 minuti circa. Questo dolce si conserva benissimo per parecchi giorni.

Buon appetito !