Casatiello ... di casa mia

La ricetta di oggi, in realtà, non è quella originale del casatiello, ma  è quella del tortano, anche un pò rivisitato. Due rustici  tipici napoletani del periodo pasquale. Si differenziano per il modo in cui si  aggiungono le uova: nel casatiello vanno aggiunte intere, crude ricoperte con delle striscie di pasta, mentre nel tortano vanno aggiunte sodate e tritate direttamente nell'impasto. Allora perchè l'ho chiamato Casatiello di casa mia? L'aggiunta casa mia, mi salva dal pubblicare un falso! Come sapete io sono nata a Roma e prima di conoscere mia suocera non conoscevo l'esistenza di questa ricetta tipica partenopea, lei napoletana doc me lo ha fatto assaggiare ed io l' ho adorato subito, ma avendolo lei denominato casatiello (sbagliando ora lo so, ma prima non ne ero a conoscenza) a casa mia è stato memorizzato così. Ora è entrato a far parte anche della tradizione culinaria della mia cucina pasquale, ma è rimasto casatiello...ma di casa mia !

Ingredienti

700 gr di pasta lievita

150 gr di salame a grana fine

100 gr di groviera

100 gr di provolone piccante

2 uova sode

Procedimento

Tagliate a pezzettini  il salame, i formaggi e le uova sode e mescolateli bene tra loro. Prendete la pasta lievita e allargatela con le mani  versateci sopra un paio di cucchiai del ripieno preparato e impastate bene, ripetete l’operazione un altro paio di volte (o comunque fino a quando non vi saranno rimasti 3 o 4 cucchiai di ripieno) a questo punto cercate di dare all’impasto una forma il più possibile rettangolare.

  

Disponete su tutta la superficie  il ripieno rimasto e arrotolate con delicatezza la pasta su se stessa.Ungete di burro uno stampo largo con il buco centrale; disponetevi il rotolo di pasta e unite bene le estremità. Mettetelo a lievitare in luogo tiepido coprendolo con un panno.

Quando il casatiello avrà lievitato (circa tre ore) infornatelo in forno statico già caldo a 200° per  45 minuti.

 

Servitelo almeno dopo tre ore che lo avete sfornato. Il giorno dopo è ancora più buono. Potete tranquillamente prepararlo Sabato Santo e servirlo tra gli antipasti del pranzo pasquale.
Buon appetito !