La dieta mediterranea,
che rappresenta probabilmente
l’indirizzo alimentare più seguito in questi ultimi anni,
consiglia giustamente un utilizzo dei cereali
all’interno del pranzo.
Troppo spesso però questo ruolo
lo si fa ricoprire esclusivamente alla pasta,
trascurando il riso,
convinti che la preparazione di un risotto
comporti spreco di tempo e difficoltà.
Niente di più sbagliato.
A ben vedere, infatti, un risotto
per essere cucinato richiede tanto tempo quanto una pasta:
basta un minimo di organizzazione
e… un po’ di brodo.
(Silvana Franconeri)
Ingredienti
per 4 persone
400 gr di porcini
320 gr di riso carnaroli
1 spicchio di aglio
brodo vegetale q.b.
60 gr di burro
1 cipolla piccola
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio di oliva
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato